第一章 园艺植物种子生物学和生理生化.ppt

第一章 园艺植物种子生物学和生理生化 第一节 种子的形态与构造 第二节 种子的化学成分 第三节 种子的形成与发育 第四节 种子的休眠 第五节 种子的萌发 第六节 种子的活力与寿命 复习思考题 要求 了解园艺植物种子的形态构造、化学成分，种子形成发育的一般过程及其与种子质量的关系，种子寿命的影响因素； 掌握种子活力、种子寿命等概念，种子自由水、束缚水、临界水分、安全水分、平衡水分与种子贮藏和寿命的关系，种子休眠的原因及调控，种子萌发的过程及生态条件，种子衰老的原因及机理，种子活力、生活力及发芽力的相互关系。 难点 种子发育和成熟过程中的同化物质积累及成熟过程中的脱水作用。 种子的形态与构造 一、种子的一般形态构造 （一）种子的外部形态 （二）种子的基本构造 二、种子的植物学分类 （一）根据胚乳有无分类 （二）根据植物形态学分类 种子的外部形态 同种不同品种的种子或同品种不同成熟度和贮藏条件的种子，外形上也可能有差异。 1. 形状 2. 色泽 3. 大小 4. 表面特征 形状 主要决定于基因型，常见的有圆球形（豌豆）、椭圆形（菜用大豆）、扁椭圆形（扁豆）、卵形（蕹菜）、扁卵形（西瓜）、扁圆形(马齿苋)、圆锥形（苦苣）、肾脏形（菜豆）、盾形（葱）、近似方形（豆薯）、臼齿形（甜玉米）、纺锤形（牛蒡）、披针形（黄瓜）、楔形（菊苣）、三棱形（守宫木）、元宝形（菱）等。 色泽 含有各种不同的色素，使种子外表呈现出不同的色彩和斑纹，并能稳定遗传。 有些种子为纯色，有些在底色上嵌有各色花纹。有的种子颜色鲜艳，有的富有光泽，有的色泽暗淡。 这些颜色之分、深浅之别、纹理之差和光泽有无等色泽特征，可以作为鉴别园艺植物种和品种以及种子新鲜度的主要依据。 例如，菜豆种子的颜色有白、黑、褐、棕黄、红褐等单色，或呈花色斑纹，纯白色种子多是蔓生菜豆。茄子种子新鲜时表现黄褐色、有光泽，陈旧或采种不当时呈褐色或灰褐色。 大小 不同种间的种子大小差异悬殊，同种不同品种间种子大小的变异幅度也较大。 种子的大小通常用长、宽、厚或千粒重表示，长、宽、厚指标对种子加工清选有特殊意义，千粒重是生产实践中衡量种子品质的主要指标之一。 园艺植物种子的大小、重量和分级，与商业部门的采购贮运，生产部门的种子处理、播种量计算、播种方法选择、幼苗生长速度、田间管理等密切相关，直接影响到园艺植物的产、供、销各个环节。 一般划分为大粒种子、较大粒种子、中粒种子、较小粒种子和小粒种子5个等级。 大粒种子 平均每粒种子在1克以上者和平均每克种子在1～10粒者，如菜肴梨、莲藕、大子西瓜等。 较大粒种子 平均每克种子含有11～150粒者，如番杏、甜瓜、芫荽等。 中粒种子 平均每克种子含有151～400粒者，如甜椒、白菜、韭葱等。 较小粒种子 平均每克种子含有401～1000粒者，如樱桃番茄、茼蒿、莴苣等。 小粒种子 平均每克种子含有1000粒以上者，如芥菜、芹菜、豆瓣菜等。 表面特征 有些表面光滑，有些表面粗糙。 表面粗糙的种子，或是表面具有穴、沟、网纹、条纹、突起、棱脊等雕纹结构，或是表面具有翅、冠毛、刺、芒和毛等附着物。 例如，菜豆种子表面光滑，洋葱种子表面密布皱纹，苦瓜种子表面有浮雕状花纹，豆瓣菜种子表面具五角形网纹，冬寒菜种子表面具放射状棱，粉皮冬瓜种子边缘有棱状突起、脐侧有瘤、四周具翼，番茄种子表面被绒毛，黄瓜种子有一束刚毛等。 种子的基本构造 由种皮、胚和胚乳3个部分组成。 种皮 广义包括果皮。 是种子的外部保护组织，其层次的多少、结构的致密程度、细胞的形状及胞壁的加厚状况等，因物种类而有较大差异，直接或间接地影响种子的干燥、贮藏、加工、休眠、萌发、寿命等。 ⑴果皮　果皮由子房壁发育而成，一般由外果皮、中果皮和内果皮3层组成。各种园艺植物3层果皮的形状和厚度不一样。 ⑵种皮　种皮由珠被发育而成，外珠被发育成外种皮，内珠被发育成内种皮。外种皮质厚而强韧，内种皮多成薄膜状。 种皮上通常可以观察到种脐、脐条、内脐、发芽口等胚珠的遗迹，也是种子外观鉴定的重要特征。 种脐 是种子附着在胎座上与母体植株维管束相连的地方，为种子成熟后从珠柄上脱落所留