专题6 课题2胡萝卜素的提取(31ppt).ppt

* 课题2　胡萝卜素的提取 一、胡萝卜素的基础知识 1.分类 α-胡萝卜素 ____________ γ-胡萝卜素 依据：_________的数目 碳碳双键 种类 β-胡萝卜素 2.用途: (1)治疗因缺乏________而引起的各种疾病。 (2)广泛地用作食品、饮料、饲料的添加剂。 (3)使_________恢复成正常细胞。 维生素A 癌变细胞 3.性质与提取原理: (1)性质:胡萝卜素是_______结晶,化学性质比较稳定,不溶于 水,微溶于乙醇,易溶于石油醚等_________。 (2)提取原理:根据胡萝卜素易溶于_________的特点,可用 _____________的方法。 橘黄色 有机溶剂 有机溶剂 有机溶剂萃取 4.提取途径: (1)从___________。 (2)从大面积养殖的岩藻中获得。 (3)利用微生物的发酵生产。 植物中提取 二、实验设计 1.提取方法:_______________。 2.萃取剂的选择: (1)种类:_______和水不溶性。 (2)原则:萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有_____的沸点,能够 充分溶解胡萝卜素,并且不能与___混溶。 3.影响萃取的因素:萃取的效率主要取决于萃取剂的_____和使 用量,同时还受到_______________、紧密程度、含水量、萃取 的_____和时间等条件的影响。 有机溶剂萃取法 水溶性 水 性质 原料颗粒的大小 温度 较高 4.萃取过程的注意事项: (1)萃取过程应该避免明火加热,采用_________。 (2)为防止加热时有机溶剂挥发,要在加热瓶口安装_________ _____。 (3)萃取液的浓缩可直接使用_________。 (4)浓缩前要进行_____。 水浴加热 回流冷凝 装置 蒸馏装置 过滤 【思考辨析】 1.判断正误 (1)胡萝卜中含有大量维生素A,可用于治疗因缺乏维生素A而 引起的各种疾病。( ) 【分析】胡萝卜中含有的是胡萝卜素,被氧化后才变成维生 素A。 (2)添加胡萝卜素的饮料喝前应“摇一摇”。( ) × √ (3)乙醚是良好的有机溶剂,可用于胡萝卜素的萃取。( ) 【分析】胡萝卜素萃取后,需通过去除有机溶剂浓缩,而乙醚对 人有毒,会影响去除过程和最终产品质量,而且乙醚沸点为35℃, 萃取过程需加热,沸点太低不利于萃取。 (4)胡萝卜粉碎过程中,材料粉碎的程度越高越好。( ) × √ 2.问题思考 (1)乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗?为什么? 提示：不能。因为乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂,萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的沸点,能够充分溶解胡萝卜素,并且不与水混溶。 (2)胡萝卜素易于分解,如何减少干燥过程中胡萝卜素的分解? 提示：降低干燥温度,缩短干燥时间,可减少胡萝卜素的分解量。如用热风吹干即可减少分解。 一、胡萝卜素的提取 1.原理:根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点,采用有机溶剂萃取的方法。 2.流程:胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。 3.萃取剂的选择: (1)萃取剂的分类 水溶性有机溶剂：乙醇、丙酮 水不溶性有机溶剂 石油醚、乙酸乙酯 乙醚、苯、四氯化碳 (2)胡萝卜素萃取剂的特点: ①具有较高的沸点,能够充分溶解胡萝卜素且不与水混溶。 ②还要考虑对人体是否有毒性等安全问题。 因乙醚沸点较低,苯和四氯化碳对人有毒性,所以本实验选用石油醚或乙酸乙酯作为萃取剂。 4.影响萃取的因素: (1)主要因素:萃取剂的性质和使用量; (2)次要因素:原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度、萃取的时间长短等。总的来讲,溶解越充分,效果就越好。 5.提取胡萝卜素装置的设计: 提取装置:铁架台、酒精灯、水浴锅、烧瓶、冷凝管等。安装顺序是由下而上,拆除时相反。 6.操作流程:干燥粉碎并过筛的胡萝卜→往烧瓶中加入石油醚→萃取30 min→加入萃取液→过滤→水蒸气蒸馏提纯→浓缩萃取液 【易错提醒】(1)胡萝卜素虽可以溶于乙醇和丙酮,但不能用作萃取剂,因为它们是水溶性有机溶剂。 (2)萃取剂的选择还要考虑萃取效率、对人的毒性、有机溶剂能否从产品中完全除去、会不会影响产品质量等问题。 【典例训练1】下列有关萃取法提取胡萝卜素的叙述错误的是 (　　) A.胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮,但乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂,所以不用它们作萃取剂 B.石油醚的沸点高,在加热萃取时不易挥发,所以石油醚最适宜作萃取剂 C.萃取受萃取剂的性质和用量的影响,同时还受到原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取温度和时间等条件的影响 D.萃取过程中应用酒精灯直接加热 【解题关键】解答本题的关键点: (1)掌握提取胡萝卜素时所选用试剂的