会计电算化专业人才培养方案（专业标准） - 建设中.doc

旅游管理（含酒店管理）专业人才培养方案（专业标准） 一、专业人才需求分析 （一）区域经济及行业背景分析 天津旅游业发展“十二五”规划指出天津旅游发展将面临五大机遇，党中央国务院把旅游业发展纳入国家发展战略为旅游业发展指明方向，中央提升天津城市定位为旅游业发展提供了强大动力，天津滨海新区纳入国家发展战略为旅游业发展注入新的活力，天津经济快速发展为旅游业发展奠定坚实基础，天津市大气洋气、清新靓丽城市景观为旅游业发展提供良好环境。 天津旅游发展“十二五”规划中明确指出滨海休闲游是天津重点培养的六大旅游品牌之一。天津滨海新区以海洋、海港、炮台、北塘古镇、渔人码头、海门古刹、海河外滩公园、新洋市场、基辅航母等为代表旅游资源为基础，推出观光游、休闲游、渔民游、工业旅游主题游等系列产品。例如滨海新区已经建成并对外的企业博物馆金威啤酒文化展览馆、应大皮衣博物馆、天津纺织博物馆等，这些企业办博物馆已经成为滨海新区工业旅游的重要窗口以职业道德为重点，培养学生的优质服务意识价值观、奉献精神在旅游服务过程中主动服务意识责任感以市场为导向，培养学生熟的职业技能合作精神、灵活的应变能力创新精神良好的文化素养仪容仪态以就业、创业、职业生涯规划指导，以，培养学生良好的职业心理素质，丰富学生的知识，锻炼学生的科学思维和创新能力，把学生培养成为具有较强科学素养、符合社会需要、可持续发展的高素质技能型人才 十二、课程设计 （一）核心课程描述 课程 餐饮服务与管理 学期 第二学期 基准学时 128 职业能力要求： 能够熟练掌握餐饮服务基本功（托盘、餐巾折花等） 能够进行宴会设计与指挥（菜单设计、成本核算、人员分工、宴会布局、中西餐台面设计、摆台服务、接待服务、斟酒服务、上菜分菜派菜服务等） 学习目标： 1、熟悉餐饮服务与管理的基本理论 2、熟练掌握中餐、西餐服务的操作程序与规范 3、掌握中餐、西餐服务技巧 学习内容： 第一项 基本功 1、餐巾折花 2、端托服务 第二项 宴会服务与管理 任务1.宴会服务 任务2.餐酒用具的配备与管理 任务3.摆台服务 任务4.接待服务 任务5.酒水服务 任务6.上菜服务与管理 任务7.分菜服务 任务8.撤换菜品及餐、酒具 教学方法建议：项目驱动、任务驱动 考核评价方式：以证代考，考取职业资格证书 课程 导游业务 学期 第三学期 基准学时 90 职业能力要求： 1、地陪、全陪、领队导游服务实训（掌握各自服务环节） 2、导游语言技能、讲解技能（语言艺术、讲解方法、沟通技巧等） 3、导游处理突发事件技能（处理和预防技能） 4、导游词创作技能（创作天津导游考试所需景点、线路导游词） 5、导游保健、救护技能 学习目标： 1、掌握地陪、全配、领队导游服务期间所需知识 2、掌握导游期间突发事件的预防和处理技巧 3、了解旅游安全、保健常识 4、掌握导游词创作技巧 5、掌握导游语言技能 6、掌握导游讲解技能 学习内容： 单元1：导游服务业务流程 单元2：导游服务技巧 单元3：旅游事件相关知识、技能 教学方法建议：模拟实操 考核评价方式：职业资格取证、模拟导游讲解、理论试卷 课程 酒店前厅管理实务 学期 第四学期 基准学时 72 职业能力要求： 1、前厅礼宾服务能力 2、客房预订技巧 3、前厅接待能力 4、电话总机服务 5、前厅结账服务 学习目标： 1、掌握前厅基本理论 2、掌握前厅接待业务 3、掌握前厅礼宾服务技巧 4、掌握前台收银技巧 5、了解前厅商务中心服务内容 学习内容： 单元1：前厅服务礼仪知识 单元2：前厅预订业务流程 单元3：前厅接待业务技巧 单元4：收银服务技巧 教学方法建议：模拟实操 考核评价方式：模拟实操、理论试卷 课程 客房服务与管理 学期 第四学期 基准学时 72 职业能力要求： 1、客房整理能力 2、对客服务能力 3、楼层服务能力 4、公共区域清洁能力 5、客房安全事故处理能力 6、客房基层管理能力 学习目标： 1、理解和掌握客房服务理论和技巧 2、掌握客房整理技巧 3、掌握对客服务能力 学习内容： 单元1：客房对客服务知识 单元2：客房卫生知识 单元3：客房安全知识 单元4：客房用品知识 单元5：客房基层管理知识 教学方法建议：模拟实操 考核评价方式：模拟实操、理论试卷 课程 旅游学基础 学期 第一学期 基准学时 54 职业能力要求： 能够理解高职旅游专业的学习目标； 能够对旅游活动的发展动态具有一定的敏感性； 能够比旅游者更了解旅游者； 能够认识认识旅游资源、旅游业、旅游组织； 5、为成为旅游企业一线需要的技术技能型人才打下良好基础。 学习目标： 1、熟悉旅游的