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紫薯花青素超声波辅助酶法提取工艺优化及其抗氧化性研究-食品与机械.pdf

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    第卷第期年月食品与机械紫薯花青素超声波辅助酶法提取工艺优化及其抗氧化性研究徐颖樊凡阴鹏涛董梅陕西科技大学食品与生物工程学院陕西西安渭南市食品药品检验所陕西渭南摘要采用单因素试验和响应面试验研究超声波辅助酶法提取紫薯花青素确定最佳工艺条件为以乙醇体积比为提取剂液料比下超声提取纤维素酶添加量紫薯粉在该条件下紫薯花青素得率达到紫薯花青素还目前食品工业上所用的色素大多数是合成色素几乎都原力和对清除率随浓度增大而增强在有不同程度的毒性长期食用会危害健康花青素是一种时紫薯花青素对清除率达到研究初步揭示类黄酮

    第 卷第 期 ， ３３ ３ OOD MACHINERY Ｖｏｌ．３３ Ｎｏ．３ 年 月 食 品 与 机 械 ２０１７ ３

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