关于食品企业第二方第三方年监督审核时的一些要求-食品伙伴网.DOC

谈谈农产品加工企业顾客验厂的一些要求与体会 陈亦辉 （海通食品集团余姚有限公司） 摘要：近年来，出于食品安全、质量保证及供应方分等定级考核的需要，一些客户验厂已成为一种趋势Talk about product certification and factory inspections required by the customer regulations in agricultural products processing enterprises Abstract For needs of food safety, quality assurance ,supplier grading and assessment, some customers need to provide products for the domestic supplier stage of the quality, safety verification, customer audits have become a trend. This paper selects and describes YUM! STAR, AIB, BRC standards for audits ,combined a number of customer audit in factory ,say some of the requirements and experience Key words agricultural enterprise customer experience audits required 近年来，随着人们生活节奏的加快、生活水平的提升、农产品源头安全保障的提高以及工厂管理水平的进步，大量经加工后的中国农产品直接摆上国内外的商超，或成为快餐业巨头的定点供应产品。这些经加工后的农产品具有体积减量化、规格化，安全、营养、卫生，易贮藏、易携带，直接食用、可烹调、可搭配强等诸多优点，具有“速食品”的特征。 目前，中国加工农产品无论是自主品牌生产还是以OEM（Original Equipment Manufacture）代工生产欧美客户按照自己的验厂标准对供进行审核。这种审核有时候是买家自己的QA部门去完成，更多的时候是买家委托第三方独立公证行去完成。 第二方管理体系审核，就是组织自身或委托第三方认证机构对其供方的管理体系和产品进行的一种审核。通常包括： ■ 供应商的质量体系和实施程度 ■ 产品的质量水平和稳定性 ■ 供应商的生产线工序能力，包括关键工艺参数、设备、工装能力是否达到要求 ■ 从采购、物流、生产计划、检验、包装仓储到出货的全过程或部分过程审核；供应商执行客户方工程技术和管理要求的程度。 ■ 选择合适的供应商或合作伙伴■ 证实供应商或合作伙伴满足规定要求■ 促进供应商或合作伙伴改进管理体系使委托方将传统的供货质量由进货后验证转变并延伸到对供应商产品形成全过程的考核评价，从事后把关转变为对产品生产源头的预防性管理，最大限度来杜绝或减少因供应商产品质量问题，保证产品质量。用认证机构拥有的专业人才和管理人才的资源优势，构建组织对供应商质量保证能力的准入资格进行定期间检查、评价、动态管理的长效机制。提升了组织对供应商质量控制的标准和对其管理的专业水平。STAR验厂 百胜餐饮集团是全球餐厅网络最大的餐饮集团，在全球110多个国家和地区拥有近36000家连锁餐厅。百胜餐饮集团旗下的肯德基、必胜客、塔可钟以及Long John Silver’s(LJS)个餐饮品牌分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品以及海鲜连锁餐饮领域居全球领导地位。百胜餐饮集团中国事业部(Yum! Brands Inc.,China Division)隶属于在美国纽约证券交易所挂牌上市的百胜全球餐饮集团(Yum! Brands Inc.)，是中国最大的餐饮集团。YUM!使用的是STAR评估体系■STAR审核目的：建立一个供应系统，他能向百胜餐厅提供稳定的具有竞争力的优质产品，包括：工艺流程最优化、降低成本、提高供应系统的可靠性、建立可追溯性的供应系统和产品库。 ■STAR的优势：统一清晰的评估标准，通过STAR全球系统资源共享，对供应商全方位、多渠道的评估。 ■STAR考核项目（全方位）：品质管理、研究开发和采购。 ■STAR考核对象：食品、包装材料、储运、设备。 ■STAR审核频率： 产品分类 食品安全审核 质量系统评估（包括上游供应商管理） 1，2类原料供应商 1次/年 1次/年 3类原料供应商 1次/年 NA（不适合） 4类原料供应商 1次/2年 NA（不适合） ■原料分类： 1类原料供应商：是否是关键原料。