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第三章食源性疾病及其预防教案教学目的通过本节教学使学生了解食源性疾病的概念病源物质疾病的范畴及预防食物中毒与中毒食品的概念食物中毒的特点分类及流行病学的特征饮食中常见食物中毒细菌性食物中毒沙门氏菌食物中毒葡萄球菌肠毒素食物中毒肉毒毒素中毒等有毒动植物性食物中毒毒鱼类贝类牲畜腺体毒蕈发芽土豆四季豆含氰甙类等的种类特点中毒食物及预防学习要求通过学习掌握食物中毒与中毒食品的概念食物中毒的特点分类及流行病学的特征饮食中常见食物中毒细菌性食物中毒沙门氏菌食物中毒葡萄球菌肠毒素食物中毒肉毒毒素中毒等有毒动植
第三章 食源性疾病及其预防（教案）
〔教学目的〕通过本节教学，使学生了解食源性疾病的概念、病源物质、疾病的范畴及预防。
食物中毒与中毒食品的概念，食物中毒的特点、分类及流行病学的特征；饮食中常见食物中毒：细菌性食物中毒（沙门氏菌食物中毒、葡萄球菌肠毒素食物中毒、肉毒毒素中毒等）、有毒动植物性食物中毒（毒鱼类、贝类、牲畜腺体、毒蕈、发芽土豆、四季豆、含氰甙类等）的种类、特点、中毒食物及预防。
〔学习要求〕通过学习，掌握食物中毒与中毒食品的概念，食物中毒的特点、分类及流行病学的特征；饮食中常见食物中毒：细菌性食物中毒（沙门氏菌食物中毒、葡萄球菌肠毒素食物中毒、肉毒毒素中毒等）、有毒动植物性食
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