I1013、酱香型白酒制方法.doc

I1013、酱香型白酒制方法本发明属于白酒生产领域，具体涉及一种酱香型白酒的制备方法。本发明方法相比现有技术的主要进步在于将下沙和插沙步骤中使用的高粱料的粉碎度降低到１５％以下。本发明方法步骤简单，成本低廉，能降低酱香型白酒生产过程中品质较差的１、２轮次所产酒的数量，明显提高质量较优的第３、４、５、６轮次所产酒的数量，大大提高了原料利用率；并且所得产品酱香风格浓郁、醇厚，口味优于现有方法所制得的酱香型白酒，具有很好的应用前景。2.[200710048496?]一种酱香型调味酒的生产方法?????发明属于白酒生产领域，具体涉及一种酱香型调味酒的制备方法。本发明方法包括以下步骤：ａ．取普通酱香型酒生产过程中未取酒的糟醅或双轮底糟醅，按加入酱香型白酒曲粉和熟谷壳拌和均匀后加入添加液得酱香型调味酒糟醅；ｂ．将普通酱香型酒生产糟醅下窖，再将经步骤ａ所得的酱香调味酒糟醅放入上部....3.麸曲酱香型白酒的酿制研究4.传奇珍酒共创酱香珍酒酿酒有限公司全面恢复运营5.茅台酒对中国酱香酒的影响6.武陵酱香型白酒工艺创新——控制酱香大曲酒前3轮次出酒率工艺研究（）7.不同酱香型酒曲成分和性能的比较研究8.武陵酱香型白酒工艺创新——酱香糟醅堆积“二次制曲”的工艺研究（第三报）9.酱香型郎酒酱味来源之分析推测10.茅台地区酱香白酒硼同位素比较研究11.武陵酱香型白酒工艺创新——特殊润粮工艺的研究（第一报）12.酱香型白酒中糠醛的作用及测定方法研究13.稳定酱香型酒生产工艺是发展贵州二三类酱香型白酒企业的基础14.贵州麸曲酱香型白酒的酿造工艺特点15.麸曲酱香酒醅中酵母菌的分离、筛选及应用16.大用曲量工艺与酱香型酒产质量、风格的关系17.酱香型白酒GC指纹图谱的研究18.酱香型白酒风味物质的形成与微生物关系的研究现状与进展19.酱香白酒受青睐20.酱香型酒糟醅堆积过程温度和微生物区系变化及其规律性21.形成酱香型酒风格质量的关键工艺是“四高两长，一大一多”22.褐变反应与酱香型白酒（上）23.褐变反应与酱香型白酒（下）24.低度酱香郎酒生产工艺研究及展望25.酱香型白酒中吡嗪类化合物的生成途径及环节26.应用模糊多属性决策法评定酱香型白酒的感官质量27.酱香型酒糟醅酵母菌的初步分类及选育28.酱香型白酒窖内发酵过程中糟醅的微生物分析29.贵州发布实施酱香型白酒地方标准30.酱香型酒工艺中糠醛含量的分析31.酱香型白酒的贮存管理32.酱香型白酒发酵基质的比较试验33.新型酱香型白酒的生产34.对酱香型酒勾兑调味之认识35.冬季酱香型白酒絮状沉淀的分析36.酱香单次酒风格质量、香味组分特点与作用及工艺对其影响37.酱香型酒中的乳酸及乳酸乙酯38.酱香型白酒堆积发酵过程中“腰线”的形成机理39.酱香型白酒贮存期老熟问题探讨40.酱香型白酒高温堆积炳醣中酵母菌分离、选育及其分类学鉴定41.浅析酱香型白酒中的涩味物质42.用麸曲法生产酱香型白酒工艺研究43.酱香专用调味酒的生产及在浓香型白酒中的调味作用44.酱香型白酒机械摊晾与传统摊晾场地微生物对比45.应用纯种微生物提高大曲酱香酒质量工艺试验46.酱香型白酒的自然贮存中芳香成份跟踪检测47.生产酱香型大曲酒的关键工艺技术48.酱香酒在北方的生产49.提高麸曲酱香型酒的几项措施50.应用纯种微生物和自然微生物生产麸曲酱香白酒工艺探讨51.麸曲酱香型白酒新酒香气成份的探讨52.TH－AADY在酱香大曲酒中的应用53.寒带地区酱香型白酒的勾兑54.酱香型生料酒曲在液态法白酒生产中的应用55.酱香型酒涩味原因浅析与预防措施56.酱香型白酒生产工艺的堆积57.美拉德反应与酱香型白酒58.浅论酱香酒的特征香味成分59.微生物在酱香型白酒香味物质形成中的作用60.再论活性干酵母在酱香型大曲酒生产中的应用61.酱香型白酒呋喃酮和吡喃酮类化合物的分析研究62.气相色谱法分析酱香型不同酒度酒的化学组成物63.酱香型白酒现状与前景浅析64.酱香型低度白酒除浊技术65.酱香型酒香气成分研究:1.珍酒，茅台酒空杯香分离及官能色谱探索66.酱香型酒香气成分研究:2.珍酒，茅台酒空杯香成分的GC/MS分析67.酱香型酒香气成分研究:3.珍酒，茅台酒前香成分的分离及气相色谱…68.酱香型酒用香精的调配69.提高凤城老窖酒酱香典型风格的研究70.高温大曲在酱香型酒酿造中的作用及标准浅说71.活性干酵母在酱香型大曲酒生产中的应用初探72.利用丢糟残余淀粉生产大曲酱香型名酒新工艺的研究73.耐高温酒精活性干酵母在酱香型白酒习酒生产中的应用74.优质大曲酱香型酒窖池发酵过程中上下层酒醅的比较75.应