云南农业大学烟草学院2011级栽培学论文.doc

成熟度对烤烟产质量的影响论文 学 院： 烟草学院 姓 名： 学 号： 成熟度对烤烟产质量的影响 摘要：本文论述了成熟度意义、特征以及对烤烟质量、产量的影响。 关键词：烤烟 成熟度 质量 产量 烟叶成熟是指烟叶生长发育的某个时期，此期采收调制最能满足卷烟工业对原烟的需要。它包含3层含义：一是烟叶生长发育过程中的一个时期，即工艺成熟期。二是具备某种特定的状态，包括叶片的组织结构、化学成分、生理功能、生化反应以及反映在外部的形态特征等。三是反映在调制的结果上，成熟的烟叶经恰当调制能够相对较好地达到卷烟工业所要求的品质。因此，烟叶成熟的实质是烟叶原料质量的概念，指烟叶适于调制加工和满足最终卷烟可用性要求的质量状态和程度。它包括田间成熟度和分级成熟度。田间成熟度是分级成熟度的物质基础，分级成熟度是田间成熟度的根本体现和最终要求。成熟采收是获得烟叶优质外观等级质量的基础（1）叶色变（2）叶脉变白发亮（3）（4）茸毛脱落（5）茎叶角度增大（）对一株烟来说，下、中、上各部位烟叶的成熟特征有明显差别： (1) 脚叶、下二棚叶成熟特征脚叶、下二棚叶，由于上部叶片的遮荫作用，处在湿度大，光照差，通风不良的条件下生长成熟，而且自身养分不断地向上部烟叶输送，致使叶片较薄，组织疏松，含干物质少，适熟期短。当主脉变白，叶尖茸毛部分脱落，叶色显现绿黄，就应立即采收。底脚叶起始的2～3片，无烘烤价值，通常不予采收。 (2) 腰叶成熟特征腰叶，处于通风透光良好的条件下生长成熟，叶片厚薄适中，成熟特征表现较为明显，应等绿色减退，叶面浅黄，茸毛部分脱落，主脉、侧脉变白发亮，叶尖、叶缘下垂，适熟采收。 (3) 上二棚叶和顶叶成熟特征上二棚叶和顶叶，处于光照充足、蒸腾作用激烈的条件下生长成熟，叶片厚、组织紧密、含干物质多、成熟慢，应等叶面淡黄，微起黄斑，充分显示成熟特征时采收蔡宪杰等[]对成熟度与外观质量进行相关分析时指出：烟叶颜色、叶片结构、色度与成熟度呈极显著正相关，油分与成熟度呈显著正相关；成熟度越好，上部烟叶的身份由厚逐渐向适中发展随着成熟度提高单位面积细胞数、单位长度栅栏细胞数、单位长度海绵细胞均呈减少趋势,而细胞间空隙率呈逐渐增大趋势烟叶物理特性是指影响烟叶质量以及工艺加工的一些物理方面的特性。主要包括燃烧性、填充性、吸湿性、弹性、单位面积重量、含梗率以及抗破碎能力、导电性等[13]蔡宪杰等[]对烟叶成熟度与物理性状进行相关分析得出：叶片厚度随成熟度的提高而变薄，平衡含水率随成熟度的提高而增加，含梗率随成熟度的提高而增大，而拉力随成熟度的提高而减弱]。黎娟[12]等研究表明随着烟叶的成熟，多元有机酸和烟碱含量升高；叶绿素、高级脂肪酸、氨基酸、蛋白质和钾素大幅度下降；类胡萝卜素、非还原糖和水溶性总糖则表现为先降后升，烟叶适熟后又下降的变化趋势。张树堂[13]研究表明，各类色素均随着部位和成熟度的提高而降低。而且叶绿素比下降快，且烤后红花大金元不同部位烟叶的类胡萝卜素含量高于K326；各种多酚化合物含量则随着部位和成熟度的提高而增加。只有采收适熟烟叶，才能保持烟叶内有适宜的类胡萝b素和多酚化合物含量。 2.4成熟度与内在质量 叶片定长后，随烟叶成熟度的增加，烟叶上的腺毛密度下降。腺毛分泌物越多，香气量越足。腺毛密度直接与分泌物的量有关。而分泌物的量直接影响烟叶的香气品质[14]。刘百战与冼可法[15]在对云南烤烟上部叶成熟度与其某些重要中性香味成分组成关系的研究中，对14种重要香味成分做了定量比较，发现成熟度好的(成熟至完熟)烟叶中的9种香味成分高于成熟度较差的(欠熟至尚熟)烟叶，成熟度好的烟叶包括苯甲醛、2一苯乙醇、氧化异佛尔酮、一大马酮、巨豆三烯酮、二氢猕猴桃内酯和新植二烯等成分，成熟度较差烟叶中含量较高的是β-二氢大马酮、香叶基丙酮和茄酮3种成分。所定量的香味成分的总含量在成熟度较好的烟叶中明显高一些，表明成熟度好的烟叶香味成分的含量比成熟度差的烟叶丰富。有研究显示[16]：烟叶中主要香气成分的含量随烤烟成熟度的提高而增加，如3-甲基-2-乙酰苯酚、香叶基香叶二烯等，在烟叶充分成熟阶段达到最大值。之后开始缓慢下降;烟碱、十六碳酸、(1S、2E、4R、6R、7E、1lS)-2，7，12-西柏三烯-4，6，11-三醇、(1s，2E，4R，6R，7E，1is)-8，11-氧代-2，6，12-西柏三烯-4-醇等香气成分含量则随着成熟度的提高持续增加，最大值出现在过熟阶段。2-呋喃甲醛、2-甲基苯甲醛、1-乙基环己烯、1，2-苯二甲酸异丁正丁酯、巨豆-4，6(z)，8(z)-三烯酮-3等香气成分含量随着成熟度提高呈稳定下降趋势;成熟时烟叶的糖含量高，总氮、烟碱含量适宜，