吴祖芳-宁波大学海洋学院.PDF

姓 名 吴祖芳 工作单位 食品科学与工程系食品安全与生物技术研究所 1 寸个人照片 职 称 教授 通信地址 宁波市江北区风华路818 号宁波大学海洋学院， 315211 联系方式 wuzufang@nbu.edu.cn 个人简介 食品科学与工程系教授，博士生导师，江南大学生物工程学院获工学博士学 位；分别在美国密苏里大学生物工程系和荷兰瓦赫宁根大学食品科学系从事 高级访问学者研究。现任中国食品学会乳酸菌分会理事，成都益生菌泡菜产业 化工程技术中心首席专家，国家科学技术奖评审专家，等。在国内外学术期刊 发表论文100 余篇，编写教材及著作4 部，获授权专利9 项。主要从事微生物 技术在农产品、海洋资源精深加工及机理、食品质量安全控制与机理、天然资 源微生物转化与高值化以及食品发酵技术和食品微生物检测技术等研究。 获奖与荣 曾获宁波大学阳光教授与宁波市宣传系统优秀党员称号。 誉称号 主要研 微生物技术在农产品、海洋资源利用等方面的应用；传统发酵食品微生物功能 挖掘与加工原理；食品质量及安全的微生物控制与机理研究，等。 究方向 承担主 1. 国家自然科学基金：酵母菌混合培养对果酒发酵的影响及分子机理解析 ，主持； 要课题 2. 国家自然科学基金：浙东传统腌制食品微生态分子解析与风味形成机理研 究，主持； 3-5 个 3. 国家自然科学基金：脂肪酸羟基化微生物胞内关键酶基因定点突变与辅酶 NADPH 代谢调控研究 ，主持。 代表性 1. Zufang Wu,Yijun Mao, Xin Zhang, and Peifang Weng. Symbolic metabolite analysis of pickled wax gourd in eastern China by 1H-NMR 论文 spectroscopy and multivariate data. International Journal of Food 3-5 篇 Properties, 2016,19:409-419. 2. Zufang Wu, Li Sun, Xi Zhang, Peifang Weng, Xiquan Shen. Quantitative analysis of predominant yeast in process of pickled wax gourd and volatile profile. Journal of Food, 2016,14, (1):92-100. 3. Xi Zhang, Zufang Wu, Peifang Weng. Antioxidant and hepatoprotective effect of Epigallocatechin 3-O- (3-O-Methyl) gallate from Chinese Oolong tea. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2014,62:10046-10054. 4. Yongwei Zhao, Zufang Wu*, Xiquan Shen, Peifang Weng, Junjun Chen. Bacteria community analysis by quantitative Real-Time P