饮料产业智慧型自动化现况与发展趋势-食品产业跨领域智慧型.ppt

我國 2020 年產業結構調整方向與策略 工業局主辦第七屆全國工業發展會議 (2010 年 8 月 19-20 日) ?打造體驗經濟基地，發展製造業及服務 業雙引擎新動力 ?提升軟實力創造產業新優勢 ?開創出口新模式服務貿易量倍增 ?促進投資擴增營運能量及就業機會 智慧型自動化產業核心技術研發策略項目與範圍 行政院智慧型自動化產業發展 SRB 會議 (2010) ?發展智慧型自動化關鍵零組件技術 ?發展智慧型自動化軟體技術 ?發展智慧型自動化人機互動介面技術 ?發展智慧型自動化系統介面整合技術 ?發展智慧型自動化設備、智慧型機器人 之系統整合開發與創新應用服務。 我國行業標準分類 製造業的定義 ?從事以物理或化學方法，將材料或物質轉變成 新產品，不論其使用動力機械或人力，在工廠 內或在家中作業，均歸入製造業。 ?產品之大修、改型、改造作業、產業機械及設 備之維修及安裝、組件之組裝視同製造業。機 械設備之專用零組件與其所屬之機械設備主體 之製造歸入同一類別。 ?非專用組件如原動機、活塞、電動機、電器配 件、活閥、齒輪、軸承等之製造，則以組件本 身歸入製造業之適當類別。 食品相關製造業(中類) 台灣飲料的定義與範圍(1/2) 飲料工業在食品產業中的特性 1. 獨立的行業分類：製造業為我國 19 大類行業 之一，其中將與食品行業相關者分成食品製造 業與飲料製造業 2 中類 2. 高消費量與生產值：食品製造業涵蓋範圍多， 2011 年之生產值約 5,000 億，而飲料之生產值 約 500 億。 3. 易實施自動化生產：種類雖多，但除原料不同 外，加工流程相似，生產系統大致可互用，不 但提高生產效率，間接也降低成本。 台灣不含酒精飲料、罐頭食品及乳品製造業之規模(1/3) 我國食品製造業的營業額(萬元) 台灣飲料的分類/產量/產值 台灣飲料業發展大事紀(1/12) 世界碳酸飲料消費量(公升/人/年)統計 台灣各類包裝飲料消費量(公升/人/年) 進入世界 500 強之食品企業(2012) 飲料的未來發展 ?競爭激烈而多元：全球每年上市約 25,000 種。 ?加入較多傳統水果口味：巧克力、檸檬、香草、 各種混合口味、香料添加物和特殊香料風味。 ?健康與營養要求：低熱量、低糖、低鈉、天然、 激發能量、有機、避免多量的果糖與麥芽糖等。 ?功能性：免疫力、消化系統、低卡路里、活力能 量、減輕體重、促進新陳代謝、健康血糖指數、 降低血壓以及有飽足感。 ?美容相關：高度蛋白質與具放鬆性、無麩質成分 的飲料。 ?特色風味茶飲料：花茶、混合茶以及香料茶等。 資料來源：Food Technology, 65(3):19, 2011。 2010 年台灣飲料新品推出支數 全球飲料包裝趨勢 ?容器設計：容器附加價值、方便性、高 功能容器材料、小而易拿取的包裝與形 狀、外觀設計、印刷等。 ?降低成本：在確保產品功能性與品質下 兼顧原料削減、容器輕量化、生產線效率 改善、充填技術以及成本效益等。 ?重視環保：從避免容器浪費，進行資源 循環的觀念，轉換到減少碳排放和產品及 容器對環境影響等綜合性考量等新觀念。 資料來源：食品と容器(日文) 613:481, 2011。 結語---飲料業經營與發展 ?企業多元發展須與核心競爭力緊密結合，並應 以培植新核心競爭力為中心。 ?確保公司財務資源的合理配置與有效利用。 ?注意生產技術、市場建設與管理方面之協調， 有效整合資源。 ?先作好主業，再考慮多元化，維持穩定之主業 優勢。 ?控制多元化的程度與速度，合理布局。 ?注意品牌體系之建設，豐富品牌理念，創造新 型消費形態。 26,861 411 達能 (Danone) 27,006 410 麥當勞 (Mcdonald’s) 28,190 393 中糧集團 (COFCO) 32,266 345 泰森 (Tyson foods) 46,542 212 可口可樂 (Coca-cola) 54,365 170 卡夫 (Kraft foods) 64,610 139 聯合利華 (Unilever) 66,504 133 百事 (Pepsico) 94,405 71 雀巢 (Nestle) 營收(百萬美元) 排名 企業名稱 資料來源：財富中文網 中國十大飲料企業品牌(2012) 建於 1956 年，中國椰樹集團 椰樹牌椰汁 2 含冰紅茶，統一集團旗下 統一鮮橙多 1 中國馳名商標 露露杏仁鏤露 10 源于泰國，致力於功能飲料