营养与运动-昆山科技大学eportfolio登入页.ppt

4.史考特法 改良前述方法，保留小腸前12吋後2吋再接到大腸。 但是手術後有後遺症，如腹瀉、營養不良、膽結石、肝臟衰竭等問題，甚至有人死亡。 已不採用。 5.胃間隔術 將胃分為上半部和下半部，只留下一小邊緣或中間小洞讓食物通過。 食物進入胃後會把上半部的胃撐大，產生飽足感而減少食慾。 上半部的胃還是會被撐大。 6.垂直胃間隔術 上述方法的改良垂直作間隔，並以人工網膜包夾住。 也是以控制病人食量來減少熱量和減肥。 最近又發展出內視鏡胃間隔術，有傷口小、復原快的優點。 有大約三分之一失敗，還是要配合飲食控制和行為修正。 参、老化與運動 一、對抗疾病與老化的新發現--自由基與抗氧化物質 其實死亡並不可怕，可怕的是生病，當人在面對病痛的折磨時，才是最難煎熬的。 隨著醫學科技的昌明，許多傳染性疾病已被消滅或控制，但是在面對伴隨著年齡增長而來的慢性疾病與老化時，現代醫學仍然無法完全解釋這些現象的原因，更遑論控制或解決了。 近年來，醫學界在針對疾病和老化的系列研究中，有了較新的發現，就是「自由基－抗氧化物質」理論，也因此使人們對於所謂的「抗氧化物質」產生極大興趣和盼望，積極的尋找這類的物質(例如維生素C、E，β-胡蘿蔔素等等)，以達成對抗老化和疾病的目標。 二、何謂自由基？ 自由基是帶有單獨不成對電子的原子、分子或離子。自由基分子與其它分子相較發現，這些分子的運動與外觀較反覆不定、難以預測，因為它們的外軌道上有一個或一個以上的不成對電子。由於這種結構的不全，使得它們會去尋找一些能結合的其他分子，造成人體內正常的組織細胞產生病變。 化學物質的穩定性是靠雙雙成對的電子結合成鍵，如同夫妻的結合，但是如果出現一個活躍的單身第三者，那就會使整個結構出現不穩定的狀態。自由基的活躍性會帶來一連串的化學反應。 三、自由基是有害物質？ 自由基有好有壞，在人體中有許多不同的自由基，有些是維持生命不可或缺的，屬於好的自由基，例如一氧化氮。不過大多數的自由基對我們的身體是有害的，例如氧自由基與氫氧自由基是最毒的。 而自由基之所以造成身體上的疾病原因是，體內自由基的代謝出現問題，造成體內過多的自由基無法消除。 四、過量的自由基是不是會引發疾病？ 腦中風是氧化自由基所引起的。 腦神經系統極易受到自由基的傷害，如老年癡呆症（阿茲海默症）。 自由基會引起痛不欲生的關節炎，如風濕性關節炎、骨質關節炎。 自由基引起自體免疫症，如糖尿病。 自由基帶來的障礙疾病白內障。 唐氏症是解除自由基的基因出了問題。 劇烈運動會帶來自由基的傷害。 五、體內過多的自由基是如何造成的 雖然一定份量的自由基是人體得以健康與正常運作所必須，但如果體內過多自由基，卻可能危害健康，甚至產生危險。有以下各種因素會在體內產生大量的自由基。紫外線、空氣污染、吸煙（二手菸、烹飪時的油煙）、過度或不當烹調的食物（燒烤、煙燻、油炸）、吃的太多太好、過度的運動（質與量的過度）、高能量輻射線。 所有的自由基成因都和氧化壓力有關。 六、紫外線會引發自由基傷害皮膚 陽光除了會把皮膚曬黑了，還會引發自由基帶來皮膚癌。 紫外線分兩種： 1. UVA 它的波長是 320~400nm，UVA 的穿透能力較強，能穿透皮膚層。2. UVB 它的波長是 290~320nm，它的穿透能力沒有 UVA 強，但是他的能量高，引起的傷害比UVA要高。 UVA能把皮膚曬黑，而UVB會灼傷皮膚引發自由基的產生。UVA會抑制及破壞免疫系統，但UVB會破壞DNA。當皮膚的防禦系統與修護機制受紫外線的損壞時，就容易帶來皮膚癌。 七、菸與煙的傷害到底有多大 菸內含有大量的自由基及致癌物質。 最近美國醫學會一份大規模的研究，共為期三年對象是10914人（45~65歲）。研究對象共分成四組：1.抽菸者、 2.曾經抽菸但在調查時已經戒菸、 3.不抽菸但常生活在二手菸環境、 4.不抽菸也沒有二手菸的環境。用超音波來測量心臟動脈的血管厚度比較這些人三年間的血管變化。 結果發現第1組比第2組心血管增厚率高出50％，第三組比第四組也高出20％，戒了菸的第二組三年後也比第四組高出24％。但是戒菸還是有極大的好處。 在停止抽菸的一個月後肺部的機能會有顯著的提高。 在停止抽菸的六個月後被菸傷害的肺部纖毛會重新生長。 抽菸時帶來一氧化碳、致癌物質、自由基及尼古丁等這些物質對肺部心臟與神經系統有很大的傷害。 美國已經全國禁止室內吸菸，香菸商轉推銷到外國，台灣青少年的抽菸者日增，中計於菸商的推銷。 抽菸=慢性自殺。 呼吸與尼古丁的傳送 呼吸ㄧ次大約要花五秒鐘，二秒鐘吸氣，三秒鐘吐氣。 吸ㄧ口菸後，香菸的尼古丁會在八秒鐘傳到腦部。 每吸ㄧ支香菸會縮短14分鐘的壽命。 喝酒後，酒精傳達到腦部的時間是十五秒。 注射在手腕上的海洛英需要20秒才會傳到腦部。 25歲罹癌大學生