乳酸菌Lactococcus+lactis+SYFS1.009生物法制备γ-氨基丁酸的的分析研究.pdf

摘要 摘要 丫．氨基丁酸(GABA)是一种天然存在的非蛋白组成氨基酸，在哺乳动物体内GABA 是一种抑制性神经递质，介导40％以上的抑制性神经信号。GABA具有提高脑活力、 营养神经、降低血压，安定精神、改善肝肾机能等功能，因而它在功能食品中具有广泛 的应用前景。 lactis SYFS 本论文首先进行了乳酸菌Lactococcus 1．009补料分批发酵 subsp．1actis 制备GABA的研究，并在此基础上进行了200L扩大化实验。随后研究了乳酸菌细胞转 化法制备GABA的工艺，同时探讨了外源辅酶及缓冲盐对细胞转化的影响，建立起产 物生成动力学模型用于预测和指导实际生产。 底物分批添加是指在反应过程中间歇地添加底物，使目标产物GABA在发酵液中得 到不断积累，从而提高底物的利用率，解决了发酵液中L．谷氨酸与GABA分离困难的问 试的基础上是可以放大运用的。GABA产品纯度为53％，水分8．6％，狄份1．8％。经过多 次重复实验GABA产量稳定，为工业化大规模生产奠定了较好的基础。 研究了乳酸菌细胞转化法制备GABA的工艺，分别讨论了菌体浓度、底物浓度、菌 龄、缓冲液种类、温度、pH等因素对产量的影响。在单因素的基础上，采用正交设计进 应。在此条件下菌体可重复利用四次。 探讨了辅酶在细胞转化过程中的影响。通过测定酶反应动力学常数的变化，发现外 应速率的影响不大。所使用的缓冲液除维持体系pH值外，对稳定酶蛋白结构防止辅酶脱 落可能也起到一定的作用。在大量实验基础上通过计算机拟和出产物生成动力学模型 为：尸-【6×1 际生产。 关键词：丫-氨基丁酸补料分批发酵细胞转化辅酶磷酸吡哆醛 Abstract Abstract aminoacidand asan a acts Gamma-Aminobutyricacid(GABA)isnon-protein neurotransmitterinmammalbrain．It over inhibitory regulates40％inhibitory important inneural andhasbioactivitieslikebrain effects， activity system function—enhancing synaptic and Canbe usedin function-benefit．GABA kidney widely hypotensive，calming，liver foods． healthy Fed-batchfermentationWasstudiedand scaleWascarriedoutin200Lbioreactor． pilot forGABA lactis SYFS1．009was Then conversion Lactococcus enzymetic by subsp．1a