2012年11月浙江三级营养理论试卷和解答(已核对).doc

职业技能鉴定国家题库统一试卷 公共营养师三级理论知识试卷1211 注 意 事 项 1．考试时间：90分钟。 2．请首先按要求在试卷与答题卡的标封处填写您的姓名、准考证号等信息。 3．请仔细阅读各种题目的同答要求，在答题卡上填写您的答案。 4．不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 一、单项选择（第l~80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中，并将答题卡上相应字母涂黑。每题1分，满分80分。） 1．职业是指从业人员为获取（ A ）而从事的社会性工作类别。 A．主要生活来源B．主要社会贡献C．工资D．主要工作 2．公共营养师职业道德中不包括（ B ）。（基础P4） A．遵纪守法B．学习文化C．团结协作D．诚实守信 3．关于道德权利，下述提法中止确的是（ D ）。 A．道德权利都是法律权利B．道德权利是依法行使的权利与应享受的利益C．道德权利是法律权利的后盾D．道德权利与道德义务是对应的 4．下列关于市场经济与职业道德关系的说法中，正确的是（ C ）。 A．促进市场经济繁荣发展，应多鼓励消费，少提倡节俭B．市场经济条件下，讲职业道德不利于营造竞争氛围C．市场经济要求人们树立义利并重的道德观念D．市场经济对职业道德既有正面影响，又有负面影响 5．关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（ D ）。 A．道德产生时间比法律早B．道德调整范围比法律广C．道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更有强制性 6．机体的免疫系统不包括（ B ）。（基础P19） A．淋巴结B．肝脏C．胸腺D．脾脏 7．关于青春期生长发育特点，不正确的是（ 全对 ）。（基础P44） A．青春期第二次体格突增女孩在9～11岁 B．青春期男孩身高每年可增加7～9cm，女孩每年约增长 5～7cm C．青春期第二次体格突增男孩在11～13岁D．青春突增期女孩早于男孩，且持续时间也比男孩短 8．营养素摄入量达到EAR的时候，发生营养素不足的概率为（ C ）。（基础P50） A． 0 B． 0.1 C．0.5 D．0.75 9．基础代谢相对较高的正常成人人群特点是（ B ）。（基础P64） A．体型矮胖B．体型瘦高 C．老年D．女姓 10．混合膳食的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（ C ）。（基础P65） A．4-5% B．5-6% C．10% D．30% 11．标准米面中含量相对精白米面高的营养成分是（ A ）。（基础P123） A．维生素B1 B．维生素B2 C．维生素A D．烟酸 12．大豆的限制氨基酸与含量相对较高的氨基酸分别是（ B ）。（基础P69） A．色氨酸、蛋氨酸B．蛋氨酸、赖氨酸C．赖氨酸、色氨酸D．亮氨酸、苯丙氨酸 13．食物蛋白质生物学价值是指（ C ）。（基础P74） A．氮吸收量／氮摄入量B．氮摄入量/氮吸收量 C．氮储留量／氮吸收量D．氮吸收量／氮储留量 14．我国由于以植物性食物为主，所以成人蛋白质推荐摄入量为（ C ）g/(kg．d)。（基础P77） A．0.6 B．0.8 C．1.16 D．1.2 15．碳链为10个碳原子的脂肪酸为（ C ）。（基础P80） A．长链脂肪酸B．短链脂肪酸C．中链脂肪酸 D．类脂肪酸 16．下列属于宏量元素的是（ A ）。（基础P89） A．钙 B．铁 C．锌 D．硒 17．下列有利于钙吸收的是（ B ）。 （基础P91） A．草酸盐B．氨基酸C．植酸盐D．脂肪 18．60岁男性，患高脂血症，在饮食中应避免的食物是（ C ）。 （基础P314） A．鱼类 B．瘦肉 C．动物脑 D．乳类 19．微量元素锌主要来源于（ B ）。（基础P106） A．粮谷类 B．动物肝脏类C．蔬菜类 D．水果类 20．“克山病”是体内缺乏（ D ）而引起的。（基础P108） A．碘 B．锌 C．磷 D．硒 21．关于水溶性维生素与脂溶性维生素的正确描述是（ C ）。 A．前者比后者易储存于体内 B．人量摄入后，前者有毒性，后者没有 C．前者缺乏时出现症状快，后者慢 D．前者存在于植物性食物，后者存在于动物性食物 22．暗适应时间延长是由于缺乏（ D ）。（基础P113） A．维生素C B．维生素B1 C．维生素PP D．维生素A 23．两名青年女子，食用大量鲨鱼肝后，相继出现疲乏，食欲下降、腹痛、腹泻，肝肿大、皮肤瘙痒、毛发脱落、骨关节疼痛、你认为哪种中毒可能性最大（ A ）。（基础P115） A．维生素A中毒 B．维生素B12中毒 C．维生素E中毒 D．维生素PP中毒 24．成人维生素B1需要量常以所需每l000kcal能量表示，约为（ C ）mg。（一般认为成人