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第三章 第三节 羧酸 酯第二课时 酯 乌海一中 吕梦頔 * 走进水果店,能闻到水果香味,这种香味物质是什么? 【学习目标】 1. 酯类的组成与结构 2. 低级酯的物理性质 3. 酯类的化学性质 你还知道生活中有哪些酯类物质吗？ 戊 酸 戊 酯 生活中常见的酯类 丁 酸 乙 酯 乙酸异戊酯 不饱和高级脂肪酸甘油酯 二、酯 （1）定义： 羧酸分子羧基中的━OH被 ━OR′取代后的产物。 （2）通式： R-COO-R′ 1.组成和结构 R可以为H，但R′不能为H （3）官能团： -COO- 酯基 （4）命名： 某酸某酯 命名时，羧酸的名称写在前面，醇的名称写在后面，去掉醇换成酯。 1.CH3CH2COOCH3 2.CH3CH2OOCCH3 3.C2H5OOC-COOC2H5 练习：正确命名下列物质 4. COOCH2 COOCH2 乙二酸乙二酯 乙二酸二乙酯 丙酸乙酯 乙酸乙酯 COOCH2 COOCH2 COOCH2 COOCH2 COOCH2 COOCH2 COOCH2 COOCH2 COOCH2 COOCH2 COOCH2 COOCH2 COOCH2 （1）低级酯的物理性质 颜色、状态： 气味： 密度： 溶解性： 无色液体 芳香气味 密度小于水 难溶于水、易溶于有机溶剂 2.性质 酯可用作溶剂，也可用作制备饮料和糖果的香料。 O CH3—C—OH +H—O—C2H5 O CH3—Ｃ—Ｏ—C2H5＋H2O 浓H2SO４　 【探究实验】请你设计实验，探讨乙酸乙酯在中性、酸性和碱性溶中，以及不同温度下的水解速率。 试管编号 1 2 3 实验步骤1 向试管内加6滴乙酸乙酯，再加5.5 mL蒸馏水。振荡均匀 向试管内加6滴乙酸乙酯再加稀硫酸0.5 mL；蒸馏水5 mL。振荡均匀 向试管内加6滴乙酸乙酯，再加NaOH溶液0. 5 mL,蒸馏水5mL振荡均匀 实验步骤2 将三支试管同时放入70～80℃的水浴里加热约5 min，闻各试管里乙酸乙酯的气味 实验现象 实验结论 气味无变化 还有一点气味 气味完全消失 酯在酸性、碱性、中性哪种条件水解更彻底呢? 为什么？ 你能用化学平衡移动理论解释吗？ CH3—C—O—C2H5 + H2O O CH3—C—OH+H—O—C2H5 O O O CH3—C—OH+H—O—C2H5 O O CH3—C—O—C2H5 + H2O CH3—C—OH+H—O—C2H5 O O CH3—C—OH+H—O—C2H5 O （2）化学性质：（水解反应） CH3—C—OC2H5 + NaOH O CH3—CONa + HOC2H5 O 稀H2SO4 CH3—C—O—C2H5 + H2O CH3—C—O—C2H5 + H2O O 酯在无机酸、碱催化下，均能发生水解反应，其中在酸性条件下水解是可逆的，在碱性条件下水解是不可逆的 RCOOCH2R ’+H2O RCOOH + RCH2OH O R—C-ONa + HO-R O R—C—O-R’ + NaOH 酯化反应与酯水解反应的比较 酯 化 水 解 反应关系 催 化 剂 催化剂的 其他作用 加热方式 反应类型 NaOH中和酯水解生成的CH3COOH，提高酯的水 解率 CH3COOH+C2H5OH CH3COOC2H5+H2O 浓 硫 酸 稀H2SO4或NaOH 吸水，提高CH3COOH与C2H5OH的转化率 酒精灯火焰加热 热水浴加热 酯化反应 取代反应 水解反应 取代反应 酯化 水解 小结： 1. 酯类的组成与结构 2. 低级酯的物理性质 3. 酯类的化学性质（水解反应） 1.下列有关酯的叙述中，不正确的是（ ） A. 羧酸与醇在强酸的存在下加热，可得到酯 B. 乙酸和甲醇发生酯化反应生成甲酸乙酯 C. 酯化反应的逆反应是水解反应 D. 果类和花草中存在着有芳香气味的低级酯 练习: B 2．某有机物的结构简式是 关于它的性质描述正确的是(　　) ①能发生加成反应　②能溶解于NaOH溶液中，且消耗NaOH 3mol　③能水解生成两种酸　④不能使溴水褪色　⑤能发生酯化反应　⑥有酸性 A．①②③ B．②③⑤ C．仅⑥ D．全部正确 D *