提高小麦出粉率毕业论文.doc

学生毕业论文论文题目：提高小麦出粉率所 在 系：粮油食品系专 业：粮食工程指导教师：学生姓名：答辩时间： 中文摘要 小麦粉生产实际中，实际出粉率与理论出粉率有较大差距，在原料相同的情况下，高精度小麦粉的出率与加工工艺和操作密切相关。基于此，介绍了影响高精度小麦粉出率的主要因素，阐述了采用先进的制粉工艺及创新技术最大限度地提取高精度小面粉的工艺思路、工艺路线、关键技术、技术参数及操作要素等。关键词：高精度小麦粉，出粉率，工艺路线，创新技术，技术措施 Abstpact ABSTRACT:In the practical production of wheat flour there is agreater difference between the actual flour yield and the theoreticai flouryield . In case of the same raw materials high – accuracy flour yield isclosely related to the processing technology and operation . On this basis the main factors affecting the high – accuracy flour yield was introduced and the technological ideas process route key technologies technicalparameters and operational factors in maximizing the high – accuracy flouryield by using advanced milling technology and innovative technologieswere described. KEYWORDS : high – accuracy fiour flour yield processroute innovative technology technical measures 目录一 、 引 言 ……………………………………………………………………….1二、影响小麦粉的出率因素……………………………………………………1 原料对出粉率的影响…………………………………………………………2 生产操作对出粉率的影响……………………………………………………3 设备对出粉率的影响…………………………………………………………三、提高小麦粉出率的工艺路线………………………………………………1 原料的质量和着水润麦………………………………………………………2 技术特性配备是影响出粉率的因素…………………………………………3 磨粉机操作与管理……………………………………………………………4 麸粉最大限度分离……………………………………………………………5 出粉率检查……………………………………………………………………四、谢词…………………………………………………………………………五、参考献文……………………………………………………………………一、引言 小麦出粉率的高低直接关系到面粉厂的经济效益。本文从原料、操作和设备方面对影响面粉出粉率的一些因素进行分析探讨提高面粉出粉率的一些途径 将小麦加工成为面粉的工艺过程称为制粉，将稻谷加工成为大米的工艺过程称为制米，可使农产品小麦和稻谷转化为食品行业的适用原料及家庭的主要原料，既保证了市场的供应，丰富了人民的生活，又实现了产品的增值，为国家积累了财富。 粮食加工制品是全民生活消费的主要食品原料。尽快提高粮食的加工水平，改善其产品结构，对进一步完善粮食供应的市场机制，保障与提高人民的生活水平，有着极大的影响。 据统计，目前世界粮食资源平均有效利用率还不到６０％，世界范围内稻谷加工的出米率高低差异在２０个百分点以上，像非洲有些国家稻谷加工的出米率只有４０％，而发达国家一般均在６０％以上，小麦的出粉率低的只有６０％，与发达国家相差１５个百分点左右。我国粮食加工的成品率各地区的差异也很大，同品种的面粉出粉率相差３～４个百分点，同品种大米的出米率相差４～５个百分点。 美国、日本对粮食资源的全利用技术使副产品综合利用的价值远超过稻谷、小麦、玉米自身价值的３～５倍。如米糠的综合利用可生产出几十种食用和工业用产品，使米糖的附加值提高６０倍；小麦麸皮的综合利用可使麸皮增值５～１０倍；稻壳的综合利用可使稻壳增值３倍；碎米的综合利用可使其附加值增加５倍；谷物胚芽的综合利用可使其增值１０倍。 面粉厂小麦出粉率是一个重要经济技术指标，现在大部分面粉厂一般是以粉麸比来计算。在保证面粉质