餐饮加盟：七大注意事项PK五大陷阱.doc

餐饮加盟：七大注意事项PK五大陷阱 ? 随着餐饮市场的扩大，餐饮连锁加盟机构也随之增多，并不是每一个品牌都是好品牌，值得信赖的品牌，也不不是所有的加盟都能赚钱，商场如战场，有赢家就会有输家，因此往往餐饮连锁加盟机构往往暗藏玄机，加盟的时候需要各位小心。 五大陷阱大揭秘 一、餐厅更名成加盟中心，原班人马借加盟之机疯狂敛财。 　　某著名餐厅加盟中心的人员几乎就是原餐厅的原班人马，且一人身兼数职。该餐厅发展了近十家特许加盟店，但却因其只有管理自己店的经验，毫无管理加盟店的经验。由于没有专人负责加盟店的工作，后续支持无法跟上，导致加盟商怨气冲天，其中多家同加盟商关系对立。而这种现象在全国连锁加盟经营的餐饮企业中并不少见。 二、盟主超高速发展，人力支持匮乏，管理失控。 　　由于一些连锁加盟的餐饮企业在管理上还处于摸索阶段，根本没有形成完善有效的管理体制，因而使得增加的管理成本往往由加盟商独自承担。何况目前多数开展特锁经加盟经营的企业，既没有自己的培训基地，也没有自己的人才库。不论是管理人员、服务人员还是厨房技术人员，都是临时招来后，短短地培训几天便匆忙外派。当加盟店遇到强有力的竞争时，母体企业往往无法拿出确实可行的应对策略，有的甚至要求加盟店自行解决。 三、外行者巧设骗局，愿者上钩。 　　天津某经营烧烤涮一体的餐厅，2001年10月底开业，2002年6月中旬关门歇业，一共只经营了8个月。然而该餐厅从开业到歇业，经营一直亏损，却居然发展了6家加盟店。这是怎么回事呢? 　　原来，该餐厅老板开餐厅前经营酒店厨房用品多年，转而开餐厅之初就设计好了一个骗局：以超前而充满文化氛围的店面设计强化其企业文化、低价格无利润菜品价格网罗人气、大规模虚假广告投入吸引投资者等，骗取了投资者的信任。他们认为发展一家加盟店除了收取一定的加盟费外，还可以顺利地厨具、餐具以高价卖给对方，以达到其设陷敛财之目的。 　四、盟主忽视食品卫生安全管理，投资加盟者受牵连之祸。 　五、盟主内部纷争，加盟者苦不堪言。 ? 七大注意事项，有效规避加盟陷阱?????????????????????????????? ●选择熟悉领域 　　创业者应选择与自己熟悉的行业或相关的加盟项目，避免贸然进入一个完全陌生的领域。一般来说，以下几种项目应尽量避免：一、太高端或太低端的项目。太高端的项目，如世界顶级服装品牌店等，顾客群体十分有限，而且加盟成本较高，风险相对较大;而太低端的项目，如手机美容店等，准入门槛低，加盟者一窝蜂地涌入会导致竞争过激。二、季节性的项目。像冰激凌店具有明显季节性特征，一年之中只有夏季生意火爆，其余时间都是门可罗雀，亏本的可能性较大。三、强调专业技术的项目。如汽车维修店，立足之本在于修车师傅的技术，而这种技术靠的是几十年经验的积累，不是简单培训三五天就能速成的。因此，没有一定的技术人才家底,最好不要轻易尝试,否则会因为货不对板而自砸牌子。 ●选择成熟品牌 　一般来说，运营时间在5年以上，拥有10家以上加盟店的品牌，如上海联华、可的便利等，已具有一定的市场认可度，而且机制完善、服务周到、货源充足。因此，选择此类成熟品牌的加盟项目，虽然门槛稍高，但风险较小。 ●加盟前做足“功课” 　　创业者在选择加盟项目时，千万不要头脑发热，盲目听信加盟商的花言巧语，草率作出投资决定，而应该冷静地进行市场调查，货比三家。以餐饮业为例，创业者可选择5家加盟店，考察这些门店的客流量，再乘以人均消费额，就可大致估算出营业收入;再减去房租、人工、设备等常规成本，就能把利润水平估摸得八九不离十。这种考察费时费力，相当繁琐，但只有做足“功课”，才能有效避免加盟陷阱。 ●相关行业背景。如今各行各业都有加盟项目，不同的行业有不同的市场特点、经营方式等。如果创业者本身对打算加盟项目的行业相当熟悉，受骗上当的几率就降低了很多;而且，对项目的市场空间、营销方式等都能心中有数，再加上成熟加盟品牌的市场号召力，才能如鱼得水。 ●理智型性格。创业虽然需要激情，但更需要冷静、沉着、理智。特别是连锁加盟创业，在相关法律法规还不完善的情况下，更忌头脑发热。创业者每走一步都需反复思量，小心求证，才能最大限度地规避风险。 ●一定的经济基础。连锁加盟虽是创业捷径，但照样需要较高的创业成本。从目前的情况看，加盟金从几万元到数十万元不等，除此之外，前期还需要投入的资金包括店面租金及装修费、商品购置费、员工工资等。而且，像所有的经营方式一样，连锁加盟投资也有一个两到五年的成本回收期。创业者如没有一定的经济基础，将面临如何入门、如何坚持的双重难题。更多内容：背篓人家官方网站