膳食结构类型与中国居民膳食指南.ppt

膳食结构类型与中国居民膳食指南 《膳食营养素参考摄入量（DRIs）》 DRIs： Dietary Reference Intakes 是在RDA的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，主要包括： 平均需要量：Estimated Average Requirement， EAR 推荐摄入量: Redommended Nutrient Intake， RNI 适宜摄入量: Adequate Intake，AI 可耐受最高摄入量：Tolerable Upper Intake Level，UL 《膳食营养素参考摄入量（DRIs）》 平均需要量 Estimated Average Requirement， EAR 某一特定性别、年龄、生理状况中对某种营养素需要量的平均值。 摄入量达到EAR水平时，可以满足群体中半数个体的需要，而不能满足另外半数个体对营养素的需要 《膳食营养素参考摄入量（DRIs）》 推荐摄入量: Redommended Nutrient Intake， RNI 相当于传统使用的RDA，是可以满足某一特定性别、年龄及生理状态群体绝大多数（97%-98%）个体的需要，长期摄入RNI的水平，可以维持组织中有适当的储备。 《膳食营养素参考摄入量（DRIs）》 适宜摄入量: Adequate Intake，AI 通过实验或观察获得的健康人群某种营养素的摄入量。 例如，纯母乳喂养的足月健康婴儿，从出生到4-6个月，他们的营养素全部来自母乳，母乳中的营养素就是这一时期婴儿的AI。 用作个体营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。当健康个体摄入量达到AI时，出现营养素缺乏的可能性很小，如长期摄入量超过AI，则可能出现毒副作用。 《膳食营养素参考摄入量（DRIs）》 可耐受最高摄入量： Tolerable Upper Intake Level，UL 平均每日可以摄入某种营养素的最高量，这个量对一般人群中的几乎所有的个体都不至于损伤健康。 主要用途是检查个体摄入量过高的可能性，避免发生中毒，当摄入量超过UL时，发生毒副作用的危险性增加。 膳食结构与人体健康 膳食类型： 素食 混合膳食 膳食结构与人体健康 膳食类型： 素食 混合膳食 Dietary pattern---食物结构模式 Dietary pattern: composition of dietary kinds and quantity. 居民消费的食物种类极其数量的相对构成 Developed country pattern 人年均占有800~1500kg粮食，其中60%~70%转化为肉奶禽蛋, 动物性食品人均消费达270kg 粮食直接消费60~70kg Developing country pattern 年谷类及薯类达200kg 肉鱼蛋小于5 kg Dietary guideline Various food, major in cereal More vegetables, fruit and potato Enough intakes: milk, beans or bean products Usual intakes: fish, poultry, egg, lean meat, less intakes: fat and pork fat Balance between intakes and physical activity, to keep appropriate body weight Less salt food Limited alcohol intakes Clean and healthy food 一、2007《指南》主体框架 《指南》由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成。 ????一般人群膳食指南共有10条，适合于6岁以上的正常人群。这十条是： ????1. 食物多样，谷类为主，粗细搭配 ????2. 多吃蔬菜水果和薯类 ????3. 每天吃奶类、大豆或其制品 ????4. 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 ????5. 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 ????6. 食不过量，天天运动，保持健康体重 ????7. 三餐分配要合理，零食要适当 ????8. 每天足量饮水，合理选择饮料 ????9. 如饮酒应限量 ????10. 吃新鲜卫生的食物 新《指南》特色 ?1．新增加了“三餐分配要合理，零食要适当”和“每天足量饮水，合理选择饮料”两个条目，将饮水、零食及饮料这些与健康密切相关的膳食内容引入到中国居民膳食指南中，使内涵更加丰富全面。 ????2．在“食不过量，天天运动，保持健康体重”条目下和膳食宝