自制综合水果酵素.doc

首次自制综合水果酵素（红糖无水酵素） 菜谱物语——自制综合水果酵素 首次自制酵素，无水综合酵素没有按照1:1，不想太甜，就选用1:3左右（1份红糖，3份水果） 甜味菜品口味 腌主要工艺 半小时所需时间 简单制作难度 其它所用厨具 食材明细 柠檬2个 苹果3个 葡萄8两 番茄3个 奇异果2个 火龙果1个 红糖适量 1.??葡萄洗净，风干待用 2.??苹果洗净去皮切粒，火龙果肉洗净切粒待用 3.??柠檬，番茄，洗净切片，奇异果洗净去皮切片风干待用 4.??瓶子洗净后消毒风干（这个过程不显示了）其他水果任意放一层，然后放一层红糖，最上面是一层柠檬，然后密封即可（最后贴上生产或者到期的时间，我贴上到期的时间） 5.??这个是早4天前做的综合水果酵素（糖用冰糖做的，已经出水了） 自制综合水果酵素做法小贴士 1、网上的标准做综合水果无水酵素的比例是（水果跟糖的比例是1:1），这个是自己改良，不知道效果如何，要3个月后见证。2、瓶子，水果都要保持风干，无水无油，不然会变质的3、无水酵素最快要发酵3个月才可以吃哦（时间越长越好，时间是酵素的产物，不会变质的，如果上面提到的问题没有做好，开始很快就变质了）4、前一个月都每天定期放气，第二个月开始密封保存（一定要放在阴凉地方，不能经常动，不然发生爆破）5、做的是无水酵素，水果可以放满整个瓶子，因为大概3天后，水果会脱水，然后剩下到半瓶子了，不会担心发酵过程中的气弄到瓶子爆炸的。呵呵！下次做一次1:3:10的加水酵素，再分享！