华南沿海5种养殖贝类营养成分的比较分析.pdf

第 26 卷第 2 期 水 产 科 学 Vol. 26 No. 2 2007 年 2 月 F ISH ER IES　SC IENCE Feb. 2007 华南沿海 5种养殖贝类营养成分的比较分析 迟淑艳 , 周歧存 , 周健斌 , 杨奇慧 , 董晓慧 (广东海洋大学 水产学院 , 广东 　湛江 　524025) 摘 　要 : 对华南沿海养殖的方斑东风螺 、近江牡蛎 、波纹巴非蛤 、管角螺和九孔鲍软体部的常规营养成 ( 分 、氨基酸 、脂肪酸和矿物元素含量进行了比较研究 。结果表明: 小规格东风螺 [平均体重 6. 62 ± ) ( ) 0. 23 g ]的粗蛋白质含量高于大规格东风螺 [平均体重 29. 74 ±3. 26 g ]和其他几种贝类 ;波纹巴非 ( ) 蛤软体部所含氨基酸总量和人体必需氨基酸的总量 未包括色氨酸 最高 ;呈味氨基酸含量以管角螺最 高 ;方斑东风螺支 /芳比和多不饱和脂肪酸含量最高 。5种贝类软体部常量元素含量差异不大 ,微量元 素含量差异较大 。 关键词 : 方斑东风螺 ; 近江牡蛎 ;波纹巴非蛤 ;管角螺 ; 九孔鲍 ;氨基酸 ;脂肪酸 ;矿物元素 中图分类号 : Q 50 1 文献标识码 : A 文章编号 : (2007) 02 007905 　　近年经济贝类养殖发展较缓慢 ,过度捕捞导致 分析时 ,将样本解冻 ,用自来水冲洗 ,去壳取其贝肉 ( ) 贝类数量骤减 ,饲料以冰鲜鱼为主 。投喂冰鲜鱼一 全脏器 ,即整个软体部 ,用去离子水冲洗后 ,于筛 是浪费资源 ,二是污染水质 , 因此贝类配合饲料的 绢网上沥尽水分 ,制得湿样 。 研究尤为迫切 。贝类的营养研究进展缓慢 ,资料有 1. 2　检测方法 ( ) 限。笔者针对这一现象 ,采集华南沿海 5种生长速 常规营养成分检测 : 烘箱干燥法于 105 ±2 度快 、肉味鲜美 、具有很高食用和经济价值的养殖 ℃烘干至恒重 ,测定水分 ;微量凯氏定氮法测定粗 ( )