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国外鱼贝类生态冰温无水活运的研究
年 齐鲁渔业
第 卷第 期
国外鱼 贝类生态冰温无水活运 的研究
许钟 杨宪时 张秀珍
山东省海 洋水产研 究所 , 烟 台
运 用 温 活 , 鱼 贝 温 , 冬眠 ,
摘要 冰 体干燥技术 将 类低 驯化 使其在生态冰温 区域 内 再进行无水
。
活运 , 既能延长存活时间 , 又 能提 高鱼 贝类 的风 味
关键词 鱼 贝类 生态冰温 无水活运 干燥 保鲜
近年 来消 费者对水产 品的需求 日益趋 向 衰 部分鱼 贝类 的临界沮度和结冰点 ℃
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鲜 活 以前 鱼 贝类 的活 运 法 成 活 率低 成本 种类 河, 。 。 沙 , , 牙。 · 梦督。
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高 , 鱼 贝类 易受伤而 损 害风 味 为寻求更好 的 ‘ 一 , 一 · 一 · 一
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