放假在家不知道吃啥？这些食谱给你准备好!.pdf

放放假假在在家家不不知知道道吃吃啥啥？？这这些些食食谱谱给给你你准准备备好好！！ 作者：宝宝知道 晴朗的星星 吃货的人生 三大难题！ 早餐吃啥？ 午餐吃啥？ 晚餐吃啥？ 是不是深 同感呢~ - 干煸四季豆 - 材 料：四季豆250克、猪肉馅100克、生抽1小勺、干辣椒5根、料酒1小勺、食盐1/2小 勺、白糖1小勺、蒜2瓣、植物油40克 制 作： 1.四季豆去筋膜，用淡盐水浸泡洗净 2.干辣椒洗净切小段，蒜剁末 3.肉馅用酱油腌制5分钟 4.锅内入油，比平时炒菜量多一倍，将四季豆煸过，盛出 5.留少许油将肉馅炒至变色 6.加入蒜蓉和干辣椒继续翻炒出香味 7.加入四季豆，最后加入酱油、料酒、白糖、食盐翻炒入味即可 - 韭黄炒虾仁 - 材 料：活虾、韭黄、豆腐干、葱和姜 1.将韭黄、豆腐干、葱和姜切好备用。 2.虾子挤出虾仁。 3.虾仁加料酒、盐、糖、胡椒和淀粉拌均。 4.油热先下葱和姜，再下调好味的虾仁。 5.翻腾炒均，盛出备用。 6.另起一油锅，油热下韭黄和豆腐干。 7.快速翻炒两下，加盐调味。 8.最后将“5”虾仁倒入，拌炒均即可。 - 香辣土豆牛肉 - 材 料：牛肉500g、土豆1个、胡萝 卜1个、青椒1个、小米椒2个、姜一块、蒜2-3瓣、 生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐5g、鸡粉5g、冰糖2颗 1.材料准备好 2.胡萝 卜、土豆、青椒切块备用 3.姜切片，蒜剥去外皮，小米椒切段 4.牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小 5.牛肉冷水下锅，放姜片，煮出血水 6.随后捞出，用温热的水冲洗干净后控干 7.锅里烧热油，烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒 8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒 9.放入生抽、老抽、料酒，炒至上色 10.兑入适量清水(没过牛肉为宜)煮开 11.转入砂煲，放入冰糖，大火烧开，小火焖煮1.5小时 12.放入胡萝 卜、土豆再继续焖煮半小时 13.放青椒，并开大火收汁，一边收一边翻拌 14.待汁收的浓稠调入适量盐和鸡粉即可 - 蚝油金针菇 - 食 材：金针菇(200克 ) 蚝油(25毫升) 清水(50毫升) 蒜(2瓣) 指天椒(1个) 葱(适量) 1.金针菇洗干净，切掉底部，撕为小把 2.葱、辣椒、蒜洗干净切好备好 3.蚝油与水混合化开 4.锅里烧天水，放金针菇灼熟 （约30秒） 5.金针菇捞起码盘 6.预热炒锅下油，油热下蒜蓉 （油不要太少） 7.再下辣椒，倒进蚝汁 8.放进葱花，不用翻炒立刻盛起蚝汁 9.把蚝汁淋在金针菇上面便可 - 南瓜丝鸡蛋饼 - 材 料：南瓜200克、鸡蛋3个、面粉50克、青蒜15克 1.备好材料：南瓜200克、鸡蛋3个、面粉50克、青蒜15克 2.南瓜去瓤，不去皮，擦丝。 注：南瓜皮可食用，擦丝时最好每一根都带 南瓜皮和南瓜肉，最后只剩下皮就不要 用了。 3.打3个鸡蛋在南瓜丝盆里打散，并加青蒜碎、盐和胡椒粉调味。 4.分几次筛入面粉，拌拌均匀。注：分次筛面粉容易拌均匀，并无颗粒。面粉如过 多，口感会硬，可以加点牛奶调节。 5.平底锅里略多倒些油，油烧热，用勺子将南瓜鸡蛋糊舀入锅里，一面煎黄，翻面煎 另一面。 6.食用时可配上调料汁 （可用大蒜、生抽、香醋、葱油、香油、花椒油、剁椒、清水 等调配）。 - 三杯鸡 - 材 料：鸡腿3只 （约）、小葱2根、姜1块 （约20克）、蒜头1个、九层塔盆栽1盆 （约 使用20克叶子）、红皮洋葱1个 （约200克）、胡萝 卜1个 （约100克）、米酒，兑好混 合酱油：老抽2克、生抽15克、蚝油5克。 1.洋葱和胡萝 卜切片。鸡腿剁大块，蒜头去皮，姜切片，葱切段。 2.鸡腿焯水：冷水下锅煮开，煮出浮沬，关火。倒掉污水，清洗干净，控净水备用。 4.锅里倒油约15克，温热时先下姜片煸出香味，然后将焯好水的鸡块倒入锅中炒。 5.保持中火将鸡块炒到表面微黄，下葱段和蒜瓣。 6.继续保持中火，当炒出香味时倒入兑好的混合酱油。 注：这儿边倒边翻炒，观察颜色足够就要停止，就是说不一定将混合酱油全部用完， 如果不够可以再加，倒多了就不好补救。 7.然后倒入米酒30克，约2汤匙翻炒匀。 8.盖上锅盖，小火焖3-5分钟，至酱汁和米酒汁被鸡肉吸收，鸡肉也熟透。 9.将火略调大些，下洋葱和胡萝 卜翻炒。 10.洋葱和胡萝 卜炒变色后，根据实际情况加少量的盐调味。 11.这时如果锅太干，就点少量的水，盖锅1分钟。当胡萝 卜完全熟透，关火，加入九 层塔叶拌均匀就可盛出享用。 - 红焖羊肉 - 材 料：羊后腿肉、白萝 卜、土豆、辣椒酱、干辣、白胡椒粉、大料、大葱、姜、蒜、 枸杞、红枣、桂皮、香叶、生抽