海鲜党小心,蒸煮贝类的汤汁会致人中毒？.pdfVIP

海海鲜鲜党党小小心心，，蒸蒸煮煮贝贝类类的的汤汤汁汁会会致致人人中中毒毒？？ 本文来自：百度知道日报 在 师们烹饪的海鲜食材中，贝壳类海鲜所占比例非常高，常见的蛏子、海瓜子、蛤 蜊等都属贝类海鲜，这深受食客喜爱。然而，最近微博上一则帖子却令人大跌眼镜。 该帖称：“蒸煮贝类，千万别吃里面的汤汁，否则会引发食物中毒！”一时间，许多网 友对贝类海鲜开始心存疑虑。那么，这是真的吗？ 中毒患者：吃蚬子后腹泻不止 辽宁沈阳的张先生最近遇到了难心事。他在一次聚会后卧床不起，并上吐下泻、高烧 不止，去医院一检查，被确诊为“食物中毒”。张先生问：“怎么会食物中毒呢？”医生 告诉他，是食用的蚬子引起的。 原来，张先生当日在朋友家吃了大量的海鲜，尤其是蚬子，这是他最喜爱的食 物。“我最好这一口，做法简单，味道鲜美，配上几杯冰镇啤酒，真是一种享受。”张 先生说。 但令张先生懊恼的是，这次吃海鲜足足折腾了他一夜。“当时我浑身一点儿力气都没 有了，幸亏去医院及时，否则我都不敢想象后果。”他这样向记者诉苦。 对于自己食物中毒的事，张先生倍感意外，因为蚬子等贝类海鲜他从小就吃，这次腹 泻得这么厉害，还真是第一次。到底问题出在哪里呢？张先生联想起最近网上的传 言：“我这次喝了许多汤，应该是汤出了问题。” 食药监局：食用不当会引发中毒 蒸煮贝类海鲜的汤汁是否会引发食物中毒？江苏省中医院营养科副主任医师刘泽萱表 示：“这确实会。贝类属于生冷类食物，食用方法稍有不当，就会引起腹泻、中毒等 症状。” 辽宁省食品药品监督管理局也对此发出了安全预警：“贝类等海鲜虽然营养丰富、鲜 美可口，但食用不当的确可能会导致食物中毒。”按照辽宁食药监局的解释，贝类体 内本身并不含有毒素，但贝类所滤食的浮游藻类可能含有有毒物质。毒藻所含的毒素 会在贝类体内蓄积，当贝类体内的毒素超过一定量时，人食用后就会引发食物中毒。 相关专家解释说：“蒸煮贝类的汤汁会将贝类体内的毒素溶解在汤汁里，再加上贝类 体内的这种毒素，用常规的烹调方式很难去除。即使是高温，也不能保证彻底清 除。” 据辽宁食药监局介绍，目前贝类所含的毒素，对人身体威胁最大的是“麻痹性贝类毒 素”。这种毒素在人体内潜伏期短，危害人体的神经系统，轻者四肢麻痹、呕吐腹 泻；重症者吞咽困难，甚至会造成呼吸麻痹而死亡。 医生：剔除内脏、不生食、不喝汤汁 江苏省中医院营养科副主任医师刘泽萱建议：“大家食用贝类尽量选择新鲜，不要购 买已死亡的贝类，加工新鲜贝类时要精细；尽量去掉内脏，最好不食用蒸煮贝类的汤 汁；尽量避免一次食用大量贝类；如食用贝类后出现不适症状，应立即就医。” 日前，辽宁省食品药品监督管理局也向社会发出了公开提醒：“食用贝类一定要当 心，如果发生食物中毒现象，应当立即向当地食品药品监督管理部门报告。” 由此可见，网络传言是真的。因为贝类所滤食的浮游水藻内可能含有毒素，这些毒素 会在贝类体内累积。蒸煮贝类的汤汁会把这种毒素溶解在水里。相关专家提醒消费 者，在食用贝类时要注意尽量剔除内脏，不食用汤汁，尽量不生吃。 关注百度知道 《真相问答机》，更多精彩给你好看/liuyan 本文作者：真相问答机