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玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点,又叫贝壳蛋糕,操作容易!
玛玛德德琳琳蛋蛋糕糕是是一一种种法法国国风风味味的的小小甜甜点点，，又又叫叫贝贝壳壳蛋蛋糕糕，，操操作作
容容易易！！
玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。因为其可 的样子，又因其操
作容易，而受大家的喜欢。
今天的这道玛德琳蛋糕，用了两种颜色的面糊——原色的和抹茶的。在颜色和口感上
都丰富起来了。
材料：低筋面粉100克，黄油100克，细砂糖70克，盐1克，全蛋液100克，无铝泡打粉
2克，抹茶粉5克
烘烤：180度中层，上下火，10分钟左右
制作过程：
1. 全部材料准备好；
2. 50克黄油隔水融化备用；
3. 先来做原味的蛋糕糊：一个鸡蛋入碗中，加入35克细砂糖；
4. 充分搅拌均匀，让白糖溶化；
5. 筛入50克面粉和1克泡打粉；
6. 用筷子搅拌均匀，能流畅地滴落下来；
7. 将黄油液缓缓倒入面糊中；
8. 充分将黄油液与面糊混合均匀；
9. 用同样的方法，将抹茶蛋糕糊也完成，只是筛粉时，将抹茶粉与面粉、泡打粉共同
筛入到鸡蛋液中，；两种蛋糕糊蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏一小时再用；
10. 将两种蛋糕糊分别入裱花袋中，再同入一个裱花袋中；
11. 将蛋糕糊挤入玛德琳模具中，8分满就可以了；
12. 送入预热好的烤箱中层，180度，10分钟左右。
出炉后脱模，晾架上晾凉后入袋中保存。
小贴士：
1. 完美的玛德琳一定要表面鼓起小肚子才成，这也是判断是否成功和成熟的标准；
2. 蛋糕糊冷藏一小时后再使用，是因为在冷藏的过程中，面糊会发生深度融合，也使
得面糊产生粘性，这样的玛德琳烤出来的口感更加细腻。
本文作者：辅食记
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