肉骨粉的研究和应用.pdf

2 。No-e 搏 饲 工 和 料 圈 CCEERRAEEALLFFEEEEDDINNDDUUSSTTRRYY 、 J- 肉骨粉的研究和应用 肖 琚，金青哲 (江南大学食品学院，江苏 无锡 214122) 摘 要：肉骨粉是一种蛋 白质饲料资源，营养价值较 高，价格相对鱼粉较便宜，是很有前途的鱼粉替代物，目前在 我国应用广泛。综述了肉骨粉的营养价值研究概况，以及 国内外肉骨粉生产工艺的和在动物饲料中应用的研究 进展 ，分析 了影响肉骨粉 品质的因素 ，并介绍 了目前 肉骨粉所用的检测方法 ，以期为 肉骨粉 的进一步应用提供参 考 。 关键词：肉骨粉 ；营养价值；生产工艺；动物饲料；检测方法 中图分类号 ：$816．48 文献标志码 ：B 文章编号 ：1003—6202(2012)06--0056--04 肉骨粉类原料是很有前途的鱼粉替代物 。肉骨 酸以外 的其他氨基酸消化率均在 80％以上，仅 比鱼 粉是 以动物屠宰后不宜食用的下脚料以及肉类罐头 粉低 3％～8 。肉骨粉的色氨酸消化率略高于鱼 厂、肉品加工厂等的残余碎 肉、内脏、杂骨等为原料， 粉 ，色氨酸是肉骨粉重要限制性氨基酸 ，使用肉骨粉 经高温蒸煮、灭菌、脱脂、干燥粉碎后的产 品 ]。 类产品较多时 ，必须注意这一点。 GB／T20193--2006中规定，饲料用 肉骨粉为黄至 表 I 肉骨粉营养成分含量 黄褐色油性粉状物，具肉骨粉 固有气味，无腐败气 名 称 名 称 名 称 堕 mgkg-1 味 ，除不可避免的少量混杂外 ，肉骨粉中不应该添加 干物质 ／％ 90 赖氨酸／ 、3．72 铁 500 毛发、蹄 、角 、羽毛 、血、皮革、胃肠内容物及非蛋 白氮 粗蛋白质 ／ 56 蛋氨酸／ 1．24 锰 12．3 物质，不得使用发生疾病 的动物废弃组织及骨加工 粗脂肪 ／ 8 胱氨酸／ 2．50 铜 1．5 粗纤维 ／ 2．8 苏氨酸／ 2．30 锌 90 制作饲料用肉骨粉 。从营养组成上来说，肉骨粉是 粗灰分 ／ 22 异亮氨酸 ／ 2．37 硒 0．25 一 类优质的蛋白质饲料资源，能缓解我 国蛋 白质饲 钙 ／ 9．2 亮氨酸 ／ 4．24 VB 0．2 料资源不足的状况，同时，肉骨粉价格相对较便宜。 磷 ／ 4．7 精氨酸／ 4．13 VB2 5．2 但 肉骨粉品质不够稳定 ，目前在饲料 中的添加量有 钠 ／ O．73 缬氨酸 ／ 2．9O 泛酸 4．4 钾 ／ 1．40 组氨酸 ／ 1．18 胆碱 2000 一 定限制。 氯 ／％ 0．75 酪氨酸 ／ 1．75 烟酸 59．4 镁 ／％ 1．13 苯丙氨酸 ／ 2．33 VB 4．6O 色氨酸 ／ 0．26 生物素 0．14 1 肉骨粉的营养价