贝壳制备柠檬酸钙的研究.pdf

年 月 200810 科学研究 食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发 第 卷第 期 29 10 7 贝壳制备柠檬酸钙的研究 1 1， 2 1 1 施文正 ，汪之和 * ，张文俊 ，许艳华 ，应苗苗 （1.上海海洋大学食品学院，上海201303；2.温州科技职业学院，浙江温州325006） 摘 要：主要介绍利用贝壳制取柠檬酸钙的原理、步骤和结果。贝壳通过高温煅烧分解为氧化钙，溶解于盐酸后用碳 酸钠沉淀其中的钙离子，使其转化为碳酸钙，再经一次煅烧，得到较纯净的氧化钙，溶于水，用柠檬酸中和，得到柠檬 酸钙。精制后的柠檬酸钙为白色粉末状固体，并用原子吸收分光光度计测定产品中钙及其他金属含量，表明利用贝 壳制取柠檬酸钙是可行的。 关键词：贝壳；柠檬酸钙；煅烧 1 1,* 2 1 1 ,WANGZhi-he,YINGMiao-miao,ZHANGWen-jun,XUYan-hua SHIWen-zheng ； byshellisfeasible. ；calciumcitrate；calcination Keywords:shells 我国海域辽阔，贝壳资源极其丰富且品种繁多，但 骼和牙齿畸形，老年人骨质疏松和手足收缩症，补钙 [1] 同时产生大量的废弃物，严重污染了环境，破坏了海岸 对我国居民有重要意义 。因此我们考虑利用贝壳为 边应有的景色。每年都有数百万吨的空贝壳被丢弃在 原料来生产可被人体吸收利用的钙制品，不见可以消 海岸边，这是一种污染和浪费。如何回收利用这些贝壳 除贝壳造成的污染，还可以增加一种新型原料来生产 资源是我们关注的的问题。 钙制品。 由于贝壳中含有大量的钙，而钙是人体必需的常 量元素之一，成人体内含钙总量为 1200g~1300g， 1 材料和方法 广泛存在于牙齿及骨骼中。钙不仅是构成骨骼和牙齿 1.1材料与仪器 的重要组成成分，还参与骨骼的新陈代谢，存在于人 1.1.1原料和试剂 体多种组织细胞内并发挥着重要作用。由于世界各国 原料为贝壳的外壳，分别为蛏子、蛤蜊、毛蚶以及 不同人群中普遍存在着不同程度的钙缺乏问题，因此 相关单位提供的已经粉碎好的贝壳粉。 对钙的生理功能及代谢，特别是人群钙缺乏问题的研 基准试剂：氯化钠、氧化镁、氯化钾、碳酸钙、铅片、 究，已成为目前世界范围的热点研究领域。我国居民 铜片、还原铁粉、重铬酸钾。 普遍处于“钙饥饿”状态，造成儿童生长发育迟缓、骨 1.1.2仪器 电热干燥箱（CS101-1AB型）：中国重庆银河试验 基金项目：上海市高校优秀青年教师专项基金资助（677171501）