当前我国食品安全形势 课件.pptVIP

《屠场》-- (美)厄普顿.辛克莱著 美国公众似乎并没有看明白其中的阶级立场，让他们惊愕的是屠宰场的肮脏。《屠场》引起了全美国的轰动，他描绘道：“坏了的猪肉，被搓上苏打粉去除酸臭味；毒死的老鼠被一同铲进香肠搅拌机；洗过手的水被配制成调料；工人们在肉上走来走去，随地吐痰，播下成亿的肺核细菌……”。民众从震惊到恐惧在到愤怒，畜牧业陷入一片恐慌、肉类食品的销售量急剧下降了50%。 《屠场》-- (美)厄普顿.辛克莱著 《屠场》-- (美)厄普顿.辛克莱著 《屠场》-- (美)厄普顿.辛克莱著 《屠场》-- (美)厄普顿.辛克莱著 这本“扒粪”文学的先驱之作一问世，美国国内肉类食品的销售量急剧下降，欧洲削减一半从美国进口的肉制品，整个美国畜牧业陷入一片恐慌。而书中暴露的美国肉品加工行业的种种内幕，引发了公众对食品安全和卫生的强烈反响，直接推动了1906年《纯净食品及药物管理法》的通过。从此，政府加大了对食品安全的监管力度，并设立了美国食品和药品监督管理局（FDA）。 二、 资源供需矛盾大，人多地少，保供应第一位，农药和化肥的使用必不可少； 市场经济体制下，短时期内出现一批所谓的“市场人”和“经济人”，有些人为了牟利，不择手段。 无良 无知 无能 技术和管理不足 主观故意 生产、管理存在空白、疏忽 1.主观故意违法犯罪问题突出 食品安全 准入门槛低 逐步扶优汰劣 2.食品企业安全管理能力较弱 我国农产品生产单位多、小、散,科技水平低。 德 国 3.产业素质以及科技水平亟待提高 餐饮单位：210万家 食品经营户：438万家 食品生产企业：40万家 生猪养殖户：7600万户 监管体制、机制、法制、技术、人员需完善和强化 4.监管能力有待加强 第三章 今后需要着力做好 的重点工作 1.集中治理突出问题 当前食品安全领域的突出问题 （3）假冒伪劣 （2）使用非食品原料和有害食品原料生产加工食品 （4）农药、兽药残留超标 （1）非法添加剂 非法添加剂 　 毒豆芽是一种对人体有害的豆芽,它外表看似新鲜,但是至少含4种违法添加剂，添加剂可以缩短生产周期,增加黄豆的发芽率。但是人食入后,会在体内产生亚硝酸盐,长期食用可致癌。 毒鸭肠 重庆涪陵在海怡天广场“重庆南纪门老火锅”查出染色鸭肠及11瓶无标识调味添加剂。? 鲜榨果汁 成都部分大酒楼、火锅店、水吧大卖“自制鲜榨饮料”，实为“毒汁”（添加剂混合液），橙汁=砂糖+香精+食用胶+诱惑红+柠檬黄+酸味剂+柠檬酸钠+已二稀酸铀钾等；花生奶=葡萄糖+麦芽糊精+白糖+黄原胶+瓜尔豆胶+抗结剂+着色剂。化学专家称，长期过量食用会致癌。 毒竹笋 重庆市武隆县黄莺乡复兴村查获17.5吨工业硫磺熏制“毒竹笋”。重庆市南岸弹子石千美香辣馆使用敌敌畏、202飘香(牛肉味)为菜加辣提香。北京市工商局在火车站查获二氧化硫红薯干，防腐剂超标辣肉卷，亚硫酸盐超标甘草杏、烤鱼片，含大肠菌群、致病菌酱牛肉。 集中治理突出问题 有针对性地加大治理力度 全国首批食品应急指挥车 加强各部门联合执法 加大食品安全刑事惩处 集中治理突出问题 加强食品添加剂的生产使用管理 规范使用食品添加剂 食品非法添加 九部门联合开展打击滥用食品添加剂专项整治活动 日常 监管 农产品 质量监管 市场 准入监管 风险 隐患排查 2.切实强化日常监管 常规监管难以保障食品安全，集中整治需要多方支持 企业准入 产品准入 监测、抽查、抽检、巡查 监督引导农民，加强科技研发 3.进一步改进食品企业的安全管理 建立违法企业及责任人“黑名单”制度，明确负责人的经济、法律和社会责任 提高食品从业人员的准入门槛 4.完善食品安全监管体制机制：多部门分工监管 5.加强技术支撑体系建设 完善食品安全标准 标准的制定要从中国实际出发，坚持安全第一，兼顾行业现实、发展及食品摄入量、人体耐受量等因素。 加强技术支撑体系建设 加强检验检测能力建设 检验检测体系分三部分：政府执法抽检、企业委托检验和企业自检 加强技术支撑体系建设 加强信息技术在食品安全工作中的应用 加快建设食品安全信息平台和追溯体系，实现监管信息化和产业链全程控制 6.加强食品安全应急处置工作 建立健全食品安全事件信息报告体系 7.建立健全责任制和责任追究制 细化和明晰责任制，对不认真、不负责的监督执法人员进行严肃处理 日常监督和事后追责相结合，监察部门监督执法部门认真履行职责 落实政府职责 保定油条哥 安全饮食小建议 1.尽量在食堂就餐。 2.如到外面餐馆就餐，需看餐馆是否有营业执照和卫生许可证。 3.尽量不要吃油炸的零食，小吃。 4.购买食品，需看生产日期，厂家，保质期等。 5.有自我保