消费环节食品安全 监 管基础知识-课件.pptVIP

2007-12-28 消费环节食品安全监管基础知识 主 要 内 容 基本定义及基本情况概述 当前适用法规体系简介 监管职责程序解析 食品贮存条件 一、依照产品标签 调查处理前的经常性准备 制订食物中毒应急预案 组建食物中毒应急小分队 开展有效的食源性疾病日常监测 食物中毒及其它食源性疾病的报告 开展人员的培训 采样器材的准备 通讯联络 采样器材的准备 采样工具及样品盛装容器 针对微生物病原体要求无菌采样工具及样品盛装容器；针对不同化学性有害物质，选用不影响该有害物质测定的采样工具和盛装容器。 辅助工具　记号笔、粘性包装带、防水标签等。 无菌消毒液、酒精灯。 快速冷藏的运输工具。 采样服。 相关的表格和书籍　执法文书、流行病学个案调查表、采样单、送样单等。 照相、录相器材。 采样器材的准备 ???? 餐饮服务监督行政处罚程序 5、告知：作出行政处罚决定前，告知当事人作出行政处罚决定的事实理由及依据，当事人有权进行陈述和申辩。 6、听证：在作出责令停止生产经营，吊销许可证，较大数额罚款处罚决定前，告知当事人有要求举行听证的权利。 7、行政处罚决定：按照行政处罚程序的规定，经分管领导审批后，作出行政处罚决定，并制作相应的行政处罚决定书。 8、送达：行政处罚决定书由送达人交付给当事人，当事人应在送达回执上签字。 9、执行：行政处罚决定依法作出后，当事人应当在15日内予以履行。 10、结案：在案件终了时填写行政处罚结案单，结案归档。 ???? 食物中毒事故调查处理 各地相关监督部门要制定、完善食物中毒应急预案和各类中毒事故的应急处理技术方案，建立食物中毒应急处理的专业队伍，储备有关药品、试剂和器材，开展食物中毒事故处理的培训和演练，提高监督人员的业务水平。 一旦发生食物中毒事故，要迅速按照有关规定开展调查，及时报告，掌握情况，查明原因，控制事态发展。同时，要全力救治中毒患者，减少伤亡。 ???? 食物中毒事故调查处理 一、食物中毒的定义 二、食物中毒事故的报告 三、食物中毒事故的调查处理 四、确认 五、终结报告 六、行政处罚 七、问责 ???? 食物中毒事故调查处理 一、食物中毒的定义 食物中毒，是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾患。 ???? 食物中毒事故调查处理 二、食物中毒事故的报告： 1、法定报告单位： 事故发生单位和接收病人进行治疗的单位应当及时当地卫生行政部门报告。 2、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门发现食品安全事故，应立即向卫生行政部门通报。 3、县级以上地方人民政府卫生行政部门接到报告，应当及时填写《食物中毒事故报告登记表》，并报告同级人民政府和上级卫生行政部门。 ???? 食物中毒事故调查处理 对下列食物中毒或者疑似食物中毒应实施紧急报告制度： (1) 中毒人数超过30人的，应当于6小时内报告同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门； (2) 中毒人数超过100人或者死亡1人以上的，应当于6小时内上报卫生部，并同时报告同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门； (3) 中毒事故发生在学校、地区性或者全国性重要活动期间的应当于6小时内上报卫生部，并同时报告同级人民政府和上级卫生行政部门。 ???? 食物中毒事故调查处理 发生重大食物中毒事故的，还应按照《突发公共卫生应急条例》的规定实施应急报告制度。即： 突发事件监测机构、医疗卫生机构和有关单位发现上述重大食物中毒事故的，应当在2小时内向所在地县级人民政府卫生行政主管部门报告； 接到报告的卫生行政主管部门应当在2小时内向本级人民政府报告，并同时向上级人民政府卫生行政主管部门和国务院卫生行政主管部门报告。 接报食物中毒后必须进行登记，登记内容：发生食物中毒的单位、地址、时间、中毒人数、可疑食物、临床症状等有关内容，并初步核实。 食物中毒事故调查处理 ???? 食物中毒调查处理程序示意图 告知保护现场 记录中毒情况 接报告 向有关领导报告 询问报告人姓名单位地址 准备工作 人员准备 尽快赶赴现场 物质准备 交通工具准备 ???? 食物中毒事故调查处理 三、食物中毒事故的调查处理： 食物中毒事故的调查处理为事故的诊断、治疗和预防提供重要依据，主要任务是：抢救和安置病人，采样并进行检验，中毒原因流行病学调查和现场卫生学调查及处理。 1、按制定的食物中毒事故应急处理预案，组织、协调和指导辖区内食物中毒事故的处理工作； 2、食物中毒调查处理