0102-餐饮前台基础档案.pptVIP

前台营业基础档案 初始化 用友T6—餐饮管理软件标准版V11.2 SP4 畅捷通软件有限公司 姓名：苏文强 2011年07月26日 一、部门员工 二、餐桌档案 三、菜品档案 四、宾客档案 六、其它设置 五、方案设置 一、部门员工 1、部门类别 主要用于记录本公司的部门类别信息等，例如：01 总经类、02 财务类、03楼面类、04 后厨类等。 2、部门档案 主要用于增加和维护公司部门档案信息等，例如：01 01总经办、0201 财务部、0301迎宾部、0302营销部、0303传菜部、0304前厅部、0401凉菜部、0402热菜部、0403面点部等。 3、员工类别 也就是员工角色划分，不同类别工作内容也不同。例如：01 收银人员、02点单人员、03营销人员、04厨师人员、05库房人员、06财务人员、07部门经理等。 4、用户/用户组 用户即操作员也就是需要操作餐饮系统的人员，用户组就是按工作职责角色相同的人员划分为一个组，例如101收银员张丽、201点菜员苏同、301财务人员赵海；用户组01收银组、02点单组、03财务组。 【注意事项】 在给用户和用户组权限时一定注意，有些关键权限是不能给收银员和点单员的，否则他们可以利用这些权限进行舞弊，切记！这些关键的权限有（1）消台权限（2）修改权限（3）权限设置（4）数据管理工具（5）账单明细表。这些权限只能酒店最高决策者及其指定信认的财务人员。 4、员工档案 也就是员工档案的增加、修改和维护，把企业职工信息录入到员工档案里，主要指的是收银、经理、营销、传菜、财务、采购、厨师、库管等，像保安、洗碗工等则没必要录入到员工档案。例如 收银员张丽、点菜人员苏同、财务人员赵海。 【注意事项】 （1）员工编码可以和用户编码不同，登录餐饮通的是用户编码，例如收银员张丽是101。（2）对于操作餐饮通有用户编码人员一定要对应操作员。 二、餐桌档案 1、餐桌类别 餐桌类别是对餐桌进行统一管理而设置的，方便用户在统计报表里按类别进行分析，营业中心里按类别进行餐台过滤等。例如、01大厅、02卡坐、03包厢等。 2、餐桌档案 、餐桌档案是对餐桌进行新增、修改、删除，并对餐桌档案相关信息进行维护，例如、大厅有01、02、03、05；卡座有卡1、卡2、卡3；包厢有：天时厅、地利厅、人和厅。 三、菜品档案 1、菜品类别 菜品类别也就是菜品分类，可以按菜谱上类别进行划分，比如01特色菜、02家常菜、03海鲜、04酒水、05套餐等；也可以按各档口进行划分，比如01凉菜、02热菜、03面点、04酒水等，按各档口划分便于财务统计档口收入。 2、菜品档案 菜品档案就是酒店所有销售的菜品和酒水等，例如：特色菜有五味花生米 18元/份、家常菜有鱼香肉丝38元/份；海鲜有澳洲龙虾280元/斤；酒水有红星二锅头38元/瓶、可乐8元/听、雪碧8元/听。 2、菜品特殊属性 菜品特殊属性就是菜品的做法，例如01澳洲龙虾做法有0101椒盐、0102白灼。 【注意事项】 此方法只适合在触摸屏、PDA和前台客户端上点取菜品让指定做法，如果是点菜宝点菜此方法则不适合，只能通过菜品备注的方法注明菜品的做法。 3、菜品关联特殊属性 菜品关联特殊属性就是将菜品档案里菜品和它的菜品做法关联起来，使点此菜品的时候便会弹出菜品的做法。 4、套餐配餐设置 套餐配菜设置是为了将一些特定的菜品组合成一个套餐，是酒店促销的需要，录入套餐会自动带出套餐明细菜品。例如增加生意兴隆套餐888元/套，明细菜品有五味花生米1份、鱼香肉丝1份、红星二锅头3瓶、可乐5听、澳洲龙虾３斤。 【注意事项】 套餐设置共分三种模式：关联套餐、组合套餐和配菜套餐。 ????1、关联套餐为在点取某菜品时自动带出其它所设置的菜品，且所设置的菜品不能进行替换； ????2、组合套餐和配菜套餐为点取套餐时弹出所配置的明细界面，供选择，怎么点取在点单部分有详细介绍； ????3、组合菜品和配菜菜品的差别在于，组合的明细项只能替换不能增加，而配菜的明细项可以增加。关联套餐不能设置待选菜品，不能进行单价分摊。 5、套餐配餐类别 套餐配菜类别就是套餐里明细菜品可以相互更换的设置为同一类别，比如主食、饮料类，套餐明细和待选为同一类别时，点菜时可以互换。同属饮料类的可乐可以换雪碧。 6、菜品关联部门 指在连锁环境下，连锁公司菜品为公有时才需要关联部门进行核算。 7、公司菜谱 公司菜谱：连锁模式下，菜品为公有数据时，总部可配置各分店某菜品的特色要求（如辣椒炒肉在A店28元，在B店30元），配置完成后配置菜品可在各分店公司菜谱中查看。 9、业务类型 业务类型主要用于与财务的接口，菜品类别按业务类型分类（如：火锅消费、中餐消费、茶点消费等），方便财务统计。 不同类型的付款方式对应的科目是一样