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氮硫对腌制叶用芥菜营养品质的影响-核农学报.pdf

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    核农学报文章编号氮硫对腌制叶用芥菜营养品质的影响李娟朱祝军王萍浙江大学农业与生物技术学院园艺系农业部园艺植物生长发育与生物技术重点开放实验室浙江杭州南京农业大学园艺学院江苏南京摘要通过对不同氮硫处理的两个品种叶用芥菜雪里蕻和包包青菜进行腌制加工研究氮硫对其营养品质的影响结果表明增加氮肥量腌制叶用芥菜的可溶性总糖还原糖和蔗糖含量显著降低而其可溶性蛋白质硝酸盐和亚硝酸盐含量则显著增加增加硫肥量腌制叶用芥菜的蔗糖含量可溶性蛋白质和腌制包包青菜硝酸盐含量显著增加而叶用芥菜的亚硝酸盐含量则显著降低两个品种

    ( ) 核 农 学 报 　2006 ,20 2 :135～139 135 　 J ournal of N uclear Agricultural Sciences ( ) 文章编号 2006 0213505 氮硫对腌制叶用芥菜营养品质的影响

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