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动物源食品中脂质氧化降解产物检测的研究进展-食品安全质量检测学报.pdf

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    吴娜王锡昌陶宁萍吴芮倪逸群摘要关键词引言基金项目通讯作者脂质氧化降解机制脂质氧化降解产物的检测脂质水解产物的检测化学分析法仪器分析法脂质氧化产物的检测感官评定法仪器分析法化学分析法展望参考文献责任编辑白洪健作者简介吴娜在读博士主要研究方向为水产品风味王锡昌教授主要研究方向为食品营养与品质评价

    5 10 Vol. 5 No. 10 2014 10 Journal of Food Safety and Quality Oct. , 2014 * 吴 娜, 王锡昌 , 陶宁萍, 吴 芮, 倪逸群

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