乳酸细菌噬菌体的检测及在发酵生产中的控制研究.pdf

下载文档

24
0
约1.6万字
约 4页
2017-09-03 发布于天津
举报
版权申诉
保障服务

乳酸细菌噬菌体的检测及在发酵生产中的控制研究.pdf

1、本文档共4页，其中可免费阅读2页，需付费100金币后方可阅读剩余内容。
2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

国际生物制品学杂志年月第卷第期综述乳酸细菌噬菌体的检测及在发酵生产中的控制研究袁琳崔泽林赵勇综述摘要噬菌体感染是乳制品发酵过程中乳酸细菌活性降低的常见原因不仅影响乳制品质量严重时会出现乳制品倒罐现象此文介绍了乳制品发酵过程中感染乳酸细菌的常见噬菌体种类来源和特征讨论了目前常用检测此类噬菌体的方法归纳了大规模乳制品发酵过程中控制噬菌体感染的途径和方法关键词乳制品发酵细菌噬菌体质量控制乳酸细菌乳酸细菌不是分类学发酵现象是不同的同一菌种被相同噬菌体侵染上的名词而是指一群能使可溶性糖发酵产生乳酸所产生的

·３１２· 国际生物制品学杂志２０１３年１２月第３６卷第６期　ＩｎｔＪＢｉｏｌｏｇｉｃａｌｓ，Ｄｅｃｅｍｂｅｒ２０１３，Ｖｏｌ．３６，Ｎｏ．６ ·综述 · 乳酸细菌噬菌体的检测及在发酵生产中的控制研究袁琳　崔泽林　赵勇综述【摘要】　噬菌体感染是乳制品发酵过程中乳酸细菌活性降低的常见原因，不仅影响乳制品质量，严重时会出现乳制品倒罐现象。此文介绍了乳制品发酵过程中感染乳酸细菌的常见噬菌体种