2009万能杯美食大赛.doc

新北市政府客家事務局客家美食餐廳輔導計畫 - 106好客青年廚藝秀競賽簡章 活動宗旨： 為提升美食知名度及能見度，爰透過舉辦美食創作大賽，遴選優秀，推展地區美食，使參賽選手藉由競賽落實低碳理論知識，開發在地化的美食。 主辦單位： 參賽主題：低碳、健康、在地化之客家美食創作競賽。 辦單位：參賽對象：對美食創作有興趣之高中職學校在學學生皆可報名參加，。智慧財產權歸主辦單位所有。 比賽規章： 決賽日期： 比賽地點： 【活動對象】 (一)新北市各大專院校選手。 (二)新北市高中高職選手。 (三)新北市在職從事餐飲工作之青年人員(30歲以下)。 【比賽組別】 (一)傳統客家美食組 (二)創意客家美食組 【參賽資格】 (一)全國高中高職學生與全國大專院校學生及在職青年工作人員皆可報名。 (二)參賽者3人一組，以客家四炆四炒設計2道客家風味料理，其中一道需為客家米食，菜餚設計理念請依大會揭示的「低碳、健康(低油、低鹽、低糖)、在地化」，參賽者需敘寫食譜內容、菜餚設計理念說明，該內容及設計將列入評分參考。 【報名方式】 (一)報名方式：一律採E-mail報名，報名信箱：wizcard.tw@； 報名後請務必來電03-451-5811轉分機84003、66608確認，始完成報名手續。 (二)報名截止日期：2017年05月24日(星期三)下午17：00前(本活動將嚴格執行控管報名時間，如有延誤，不再受理報名)。 (三)大會確認電子檔報名表後，以E-mail告知已完成報名，如於2017年05月26日前未收到回覆信件，表示未報名成功。 【頒獎時間及地點】 冠、亞、季軍之獎金獎盃頒發，暫訂於7月2日於新北市客家文化園區舉辦。 各組冠、亞、季軍於頒獎當日須配合新北市政府客家事務局活動，於當日現場調理得獎之作品。 【競賽服儀規定】 參賽選手服裝請著標準廚師服裝及深色工作鞋。 【競賽規定】 於現場比賽，各參賽隊伍需於1小時內完成該道菜餚，經評審評分後評選出金獎、銀獎及銅獎。比賽相關注意事項 選手於競賽期間切忌吸煙，食用檳榔，穿著拖鞋。 得帶半成品進場但不裁切。 不行有打架事等情形。 不得有辱罵評審人員之情形。 選手請於時間內報到，進行賽前準備及比賽材料檢查；評審長下達，表示比賽開始；比賽結束前二十分鐘，提示比賽結束時間。評審長，表示比賽結束，所有仍在進行製作的動作停止，馬上清理比賽現場，撤出選手自備用品。 需穿著整齊之工作衣帽。 不得冒名頂替。 參賽者工作台的環境清潔及食材使用衛生皆列為評分項分之ㄧ。若有食材丟棄垃圾桶之浪費現象將予以扣分。 大會提供設備：大會僅提供基本爐具，相關廚具、食材、調味等由參賽者自行準備。 活動期間，大會提供之器材若有損壞，需負賠償責任。 成品須以不礙食用者健康為主，不可使用人工色素或化學添加物(如味精、消泡劑、乳化劑和人工香料等) 材料準備：參賽選手須自己準備菜餚之材料，包括盤飾、菜餚樣式及擺放、餐盤。菜餚的之主材料為食材。 餐盤餐具：參賽選手可以自己準備比賽菜餚的所有展示餐具及桌面佈置物，包括大餐盤或個人化的小餐盤，同時大會仍會提供全體一致化的白色大型餐具供選手選用；作品展台長寬為90 cm x 60 cm。 請注意菜餚設計與製作應密切符合「低碳、健康、在地化」之訴求。 大會將提供基本調味料與器具。 【評分標準口味0% 菜餚觀感(刀工、火候、外觀)30% 創意20% 展台佈置(含菜卡) 10% 衛生及時間掌控10% 由位專家評審評分90-99分為金獎、80-89分為銀獎、-79分為銅獎 【評審由主辦單位邀請位專業人士擔任評審。 比賽獎勵 金獎： 6000元(等值禮券)、獎狀。 銀獎： 3000元(等值禮券)、獎狀。 銅獎： 2000元(等值禮券)、獎狀。 七、比賽流程 10年5月1日(星期三) 時間 活動內容 說明 08:50~09:10 報到 09:10~0930 開幕 09:40~10:40 比賽開始 10:40~11:10 評分及成績公布時間 11:10~11:30 討論及分享 11:30 頒獎 12:00 活動結束 參賽學校： 團體隊名： 聯絡人： 手機： Line ID： e-mail： 隊員1 姓名： 隊員2 姓名： 性別： 性別： 身份證字號： 身份證字號： 出生年月日： 出生年月日： 科系級別： 科系級別： 隊員3 姓名： 性別： 身份證字號： 出生年月日： 科系級別： 標準食譜卡 食譜名稱： 供應份數： 4 人份 材料 重量(單位) 製　　作　　過　　程 備註 主材料