2017全国-路竹高中.pdf

2017 全國 一、競賽 宗旨 因應社會環境之變遷，飲食目的已由營養性 吃飽( )、嗜好性吃巧( )，演變為機能性吃健康( ) ， 且兼具環保議題(愛地球) 。輔英科技大學 將本校對人的健康觀念融入日常生活的飲食中 ，並為 了激發學生發揮創意，特舉辧「2017 全國健康食神競賽」，以推廣「低熱量、低油」之健康概念， 期望透過食譜企劃書初賽與健康盒餐決賽，建立對飲食健康的重視 ，落實將 人的健康理念融入 日常飲食生活中。 二、主辦單位：輔英科技大學人文與管理學院 三、合辦單位：日月行館國際觀光溫泉酒店 、日月潭馥麗溫泉 大飯店 、高雄圓山飯店 四、競賽 辦法 (一)參賽對象 1.全國公私立高中職高二與高三生共同組隊為原則，然高二生不得超過團隊成員之半數， 科別以家政類群 (含幼保科等 ) 、餐旅類群(含觀光科等 )二類群為優先 參賽對象 ，團隊成 員以 3-6 人為限，每人僅能報名1 隊。 2.各團隊需設隊長 1名，可邀請 1-2名指導老師 (業師)協助，但指導老師(業師)不屬於團 隊成員之一。 3.團隊成員於報名截止後不得更換。 4.決賽中若有抽煙、喝酒、賭博或違反社會秩序等行為則取消參賽資格。 (二競賽主題) 以「低熱量、低油」之健康概念，設計與烹調出材料費控制在新台幣100 元以內且主食1 樣主菜 1樣配菜 3樣之平價、健康與優質的盒餐。 (三競賽方式) 本競賽分為初賽與決賽。 1.初賽 ： (1)參賽隊伍需於指定期限內 上傳主食1樣、主菜 1樣、配菜 3樣且材料費控制在新台幣 100 元以內的盒餐食譜企劃書電子檔 。 (2)主辦單位邀請專業人士召開初賽評選會議，依食譜企劃書之營養內涵、健康價值、食 譜設計等各項之完整性決定入選決賽之團隊 ，家政類群與餐旅類群各入選5 組(入選 組別得從缺) 。 2.決賽： (1)決賽以現場實作健康盒餐為評選標準，當日各團隊需於現場做出 10 人份，每人份材 料費控制在新台幣100 元以內實體盒餐，共主食1樣主菜 1樣配菜 3樣的健康盒餐。 (2)入圍決賽團隊需準備健康盒餐說明 海報由主辦單位統一印製，圖檔請上傳( 活動網站) ， 並須有一名 參賽學生說明健康盒餐成品營養與健康價值。 (3)由主辦單位具名邀請專業人士共同評選入選團隊 之健康盒餐 。 1 (四)審查標準 1.初賽 審查項目 比重 審查重點 食譜構想 30% 食譜創意理念及獨特性 營養價值 30% 熱量比例適當、營養分配均衡、烹調方式合宜 健康取向 30% 說明食譜與健康取向相關的內涵 企劃完整性 10% 食譜企劃書內容是否具有整體性 2.決賽 審查項目 比重 審查重點 盒餐整體口味 30% 餐點的色香味 展現健康取向 20% 製作與食材選擇是否符合設計概念中之健康取向 海報內容 10% 能設計適合的說明海報 能詳細解說各項設計理念、創意獨特性與臨場與評審 成品說明 20% 互動過程 能善用食材不浪費，控