功能食品的准确定义.doc

1 功能食品的准确定义 功能食品目前在全球范围内仍没有统一的公认的定义，虽然提出了定义，但“功能性食品”一词因国家而异[1]。 目前，对功能性食品的定义存在如下说法： “A functional food is, or appears similar to, a conventional food. It is part of a standard diet and is consumed on a regular basis, in normal quantities. It has proven health benefits that reduce the risk of specific chronic diseases or beneficially affect target functions beyond its basic nutritional functions.[2]” 即：一种功能性食品在外观上可能类似于传统食品，以一种通常的饮食部分形式进行消费，并证明其处具有基本营养功能外，还具有生理益处和减少慢性疾病的风险。 Functional foods are evolving as a potential chronic disease preventative strategy as they are purported to have physiological benefits and/or reduce the risk of chronic disease beyond basic nutritional functions[3]. 即：功能食品将发展成一种潜在的慢性疾病的预防策略，这类食品除了具有基本的营养功能之外还具有生理效益功能或降低慢性疾病的风险的功效。 按照不同营养食品组织或监管局，对功能性食品的定义，又可以归纳如下几种说法[4]： 即： 组织 定义 营养与营养学研究院 功能性食品被定义为具有强化、丰富或增强食品的全部食品，这些食品能在有效地水平上定期地作为消费时的不同饮食的一部分，并对健康具有潜在地积极地作用。 国际食品信息委员会 食品或膳食成分能提供除基本的营养以外的对健康的益处，并能在减少或最小化的某些特定疾病和其他健康状况发挥一定的作用，定义这种食品为功能性食品。 食品技术研究所 食品和食品成分能提供除基本营养之外的健康好处（用于特定人群） 国际生命科学研究所 食品中含有生理活性的食品成分，能提供出基本营养之外的其他健康功能。 欧洲委员会 一种食品能提供除通常的营养之外还能以一种促进机体健康或降低疾病风险的方式有益地影响机体中的一种或一种以上的靶功能，这种食品可认为是一种功能食品，且它不是一种药片、胶囊或任何形式的膳食补充剂。 加拿大卫生部 一种功能性食品在外观上可能类似于传统食品，以一种通常的饮食部分形式进行消费，并证明其处具有基本营养功能外，还具有生理益处和减少慢性疾病的风险。 日本卫生部、劳动局和福利局 定义功能食品是具有指定健康使用的食物，这种食物是指含有对健康具有一定功能且官方声称其具有对人体有生理作用的功效。这种食品消费目标主要针对用于保持/促进健康或希望能控制健康状况的有特定健康需求的人群，包括血压或血胆固醇。 [1] Teck-Chai Lau, Mei-Wan Chan, Hoi-Piew Tan Choon-Ling Kwek(2013). Functional Food: A Growing Trend among the Health Conscious[J]. Asian Social Science, 9(1),198-208. [2] Younesi, E., Ayseli, M. T.(2014). An integrated systems-based model for substantiation of health claims in functional food development, Trends in Food Science Technology ,1-6. [3] Stratton, L.M., Vella, M.N., Sheeshka, J., Duncan, A.M.(2014). Food neophobia is related to factors associated with functional food consumption in older adults[J]. Food Quality and Preference. [4] Crowe,K. M., Francis,C.(2013). Position of the Academy of Nutrition