科技与生活素养期末报告食安问题对国民健康的冲击.ppt

科技與生活素養期末報告食安問題對國民健康的衝擊 第四組 4A0I0095 彭奕茹 4A0I0012 李佩儒 4A1I0033 徐孝緹 4A1I0014 陳佳瑩 4A160054 黃沛慈 指導老師：陳啟杰老師 目錄 動機 何謂食安問題？ 相關事件報導 食安問題對國民健康的衝擊 心得感想 就業素養元素要點 資料來源 動機 民以食為天「食物」是萬物賴以生存的定律，沒有食物便沒了生命，馬斯洛提出人類需求五大要素，其中最底層的便是生理需求，生理需求是人類維持自身生存的最基本要求，包括飢、渴、衣、住、行的方面的要求。 但當基本的需求被滿足之後，人類貪婪的本性就一覽無遺，商人為了獲利，便開始在這些已經有問題或本身沒有問題的原料裡添加有毒物質，久而久之國民建康出了問題，政府開始查緝這些食物的來源才發現，原來從上游就開始汙染了。 這不得不造成全民恐慌，更讓我們思考，到底還有什麼是能吃的？全民的健康又該由誰來把關？我們不能將每一餐都拿去檢驗，更不能希望那些廠商能夠良心發現，我們該如何自保？便是我們想要探討食安問題的動機。 1-4. 1-6. 何謂食安問題？ 食品衛生管理法修正草案延宕多時，食品安全問題接連爆發，從塑化劑、順丁烯二酸澱粉、問題醬油、防腐劑超標菜脯到工業用原料布丁和冰淇淋，沒有食安，何來健康，看著餐桌上食物，民眾不禁問「裡面有什麼？」對食之信賴與安全感蕩然無存。 一般民眾難以接觸食品製造過程，想為食安把關，只能看食品標示，但衛生署長期忽視食品標示之重要性，許多坊間食品標示不清甚至不實，讓民眾有看沒有懂，如何安心選擇？ 1-7. 2-2. 餿水油報導 /watch?v=t_1jMmV8rDo 毒澱粉報導 /watch?v=opqNAdxl1m0feature=youtu.be 相關事件報導 2005年6月 黑心澱粉、糯米粉 臺北市的岡泉食品公司把本來用作餵豬的加工除臭，製成澱粉或者糯米粉後，冒稱是泰國進口糯米粉高價出售給食品加工業。銷售三年多，一共賣出上百萬斤，估計已經獲利上億元台幣。市面有售的粽子、麵包、饅頭、湯圓等，都有可能是用黑心糯米粉、小麥粉所做成。 2006年6月 台糖用豬飼料制食品賣13年 臺南檢調發現，台糖用動物用的酵母粉當正常酵母粉製作健素、香健素及健素糖三種健素食品。有消費者責政府玩忽職守，未盡把關之責。 相關事件報導 2011年3月 台灣本土黑心奶粉 不肖業者以紐西蘭奶粉為噱頭，四年來一直製造以動物用的奶粉代替的黑心奶粉。吃下輕則會讓嬰兒腹瀉，嚴重恐影響身體健康。 2013年5月 毒醬油、澱粉 台灣爆發「毒澱粉」食品安全的問題，此事件突顯出大型食品公司未將原物料嚴格把關，沒有負起社會責任的爭議與消費者不信任 大型食品公司所生產的加工食品。 市售之粉圓、板條等產品，遭不當添加工業用黏著劑「順丁烯二酸酐」 統一、愛之味、開喜(德記洋行)誤用參了工業級防腐劑EDTA-Na2的原物料製成甜點、飲品。 相關事件報導 2014年9月4日 餿水油、回鍋油、飼料油混充食用油 強冠公司還替工研整合行銷公司代工製造「合將香豬油」餿水油品，油品已流向食品原料行、雜糧行、烘焙、早餐店、攤商等，強冠公司遭離職員工爆料，強冠公司長期引進香港的工業豬油混入郭烈成餿水油製成「全統香豬油」。香港食物安全中心證實，香港「金寶運有限公司」將只供動物食用的飼料油謊報可供人類食用油，長期賣給強冠公司。衛福部宣布，強冠公司生產25項豬油產品疑混入餿水油，要求強冠公司一律全數下架。 食安問題對國民健康的衝擊 【餿水油對人體可能造成的危害】 1.細菌或微生物污染，造成發燒、腸胃炎。 2可能藏有黴菌或黃麴毒素污染造成肝臟傷害。 3.可能含有重金屬，如：「鉛」有神經毒性會傷腎，「砷」會引發皮膚病變或致癌；「鎘」會造成肝腎傷害。 4高溫油炸過後的油會產生致癌物質，如：苯比可能造成肺部病變。 5.可能含有較多的過氧化合物，可能造成人體心血管的傷害引發心血管疾病。 2-4. 2-5 依我國「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，其分類為著色劑，其主要目地是對食品產生著色作用，依規定銅葉綠素及銅葉綠素鈉可添加於口香糖、泡泡糖、乾海帶、蔬果加工品、烘焙食品、果醬、果凍、飲料等產品中，用量以銅計為40~150 mg/kg不等。但各國均未准許使用於「食用油脂產品」中。以下為相關著色劑的介紹，著色劑可分為： (一)天然色素：類胡蘿蔔素、葉綠素。 必威体育精装版11月8日食藥署公告：至於食品若標示「葉綠素」，而未影射「天然葉綠素」，雖研判不屬觸法，但為加強消費者辨識，仍要求各衛生局輔導改正標示。從今年12月1日起生效，也就是12月1日後製造的食品不能只標示「葉綠素」，要詳細說明。 (二)人工合成染料： 是煤焦經化學反應合成的，可能其來源有毒性因