自测试题二填空题(每空1分共25分)1我国目前茶叶釆摘标准分.DOC

自测试题 二 一、填空题 (每空1分,共25分) 1、我国目前茶叶釆摘标准分 、 、 、 4种。 2．茶树上的芽分 和 两种。 3．适宜茶树生长的土壤PH值为 。 4．我国绿茶由于加工方法的不同又分为 、 、 、 。 5、茶园秋末冬初进行 ，并结合施 。 6．“茶”字的 、 、 是由中国确立的。 7．茶道以 为最高境界。 8．茶艺服务人员在服务中要注意“三轻 ”，即 、 、和 。 9、茶叶的化学成份包括蛋白质 、 维生素 、 、 和酶类等。 10、《茶经》全书分 、 、 三卷，共有十章。 二、选择题（每题1分，共15分） 1．茶文化的制度层,包括有关 等方面. A、茶的法律、法令 B、茶的法规、礼俗 C、茶的仪式、风俗 2．中国茶道“四谛”为 。 A、精、行、俭、德 B、廉、美、和、敬 C、和、静、怡、真 3．在茶诗中最早在诗中写“茶道”一词的是 。 A、东晋杜育 B、唐代卢仝 C、唐代皎然 4．“茶道自然”中的“自然”作为一个完整的概念最早出自 。 A、老子 B、孔子 C、孟子 5．被称为紫砂壶真正意义上的鼻祖、第一位制壶大师是 。 A、宋代苏东坡 B、明代龚（供）春 C、明代时大彬 6、编撰世界历史上第一部茶业专著-------《茶经》的是 （ ） A 、 神农 B 、 华佗 C 、 陆羽 7 、茶树的营养芽， 依其生长部位的不同可分为（ ） A 顶芽和腋芽 B 定芽和不定芽 C腋芽和不定芽 8 、适宜茶树生长的土壤为 （ ）土壤 A 碱性 B 中性 C 酸性 9??????? 、茶叶采摘时实行留叶采，将（ ） A 影响茶叶的产量 B 稳定茶叶产量和提高茶叶质量 C 不能提高产量，只能提高质量 10 、具有“色绿 汤绿 叶绿”三绿特点的茶叶为（ ） A 炒青绿茶 B 烘青绿茶 C 蒸青绿茶 11、碧螺春的采摘特点为（ ） A 早嫩勤 B 早嫩匀 C 早嫩净 12、 外形“白豪显露”是 （ ）的品质特点之一 A 黄山毛峰 B 西湖龙井 C 碧螺春 13、 茶叶初制揉捻过程中加压的规律为（ ） A 重 轻 重 B 轻 重 轻 C 轻 轻 重 14、红茶、青茶、白茶 萎凋适度时的萎凋叶的含水量以（ ）为最低。 A 红茶 B 白茶 C 青茶 15．茶多酚解毒作用为： 和降低吸烟危害。 A、结合作用 B、络合作用 C、光合作用 D、分解作用 E、杂合作用 四、判断题（下列判断正确的请打“√”，错误的打“×”;每题2分,共20分） 1、茶文化结构有物质文化、制度文化、精神文化3个层面。（ ） 2、魏晋南北朝时，茶饮方式子已开始进入烹煮饮用阶段。（ ） 3、宋代“斗茶”与“分茶”基本上是相同的。（ ） 4、新中国成立后，茶文化进入再现辉煌时期。（ ） 5、中国茶道融通儒、释、道的思想精华。（ ） 6、“以茶可雅志，以茶可行道“之名出自唐代陆羽的《茶经》。（ ） 7、在亚洲茶文化圈，许多国家和地区的茶俗浸润着中国茶道精神。（ ） 8、东晋杜育作的《 赋》，是我们现在所能见