植物生长调节剂-广东疾病预防控制中心.PDF

二0 一四年第1 期 总第14 期 《食品安全热点》关注国内外食品安全事件及食品 安全相关状况，及时归纳整理有关资讯 ，作出风险分析 与评估，提供客观和专业的观点，供关注者参考。 豆芽与植物生长调节剂 植物生长调节剂 1.认识植物生长调节剂 2.豆芽中的植物生长调节剂 摘要 3.植物生长调节剂的安全性 近来全国多地都报道了商家使用“无根水”“AB 水”种植 及毒理学评价 4. 我国对豆芽中生长调节剂 “毒豆芽”的事件，引起了社会的广泛关注，植物生长调节 使用的规范情况 剂也随之进入公众的视野。什么是植物生长调节剂？哪些 5. 国际上对豆芽中生长调节 植物生长调节剂会被商家用于豆芽中？这些生长调节剂对 剂使用的规范情况 人体的安全性如何？我国的法律法规中是如何对生长调节 6.豆芽中使用植物生长调节 剂的风险 剂进行监管的？本文参考同行相关研究，结合文献资料， 7.参考文献 整理有关观点，提出对策建议。 — 1 — 1.认识植物生长调节剂 植物体内含有各种调节植物生长发育的激素，它在植 物体内合成，并运输到其它部位发挥作用。但由于在植物 体内含量低，难以提取，限制了应用，人们就用化学方法 合成许多具有天然植物激素活性的物质，即植物生长调节 剂。因此植物生长调节剂是指人工合成的化学结构和生理 特性与植物激素功能相似或相对抗的活性物质。 植物生长调节剂具有打破种子休眠、促进插条生根、 防止徒长倒伏、增强抗性、提高产量和改良品质多方面的 作用。比如：吲哚乙酸用于促进水稻秧苗生根、防止秧苗 倒伏；赤霉素用在有子葡萄上促进果实膨大、防止落粒和 增产 ；2,4-滴用在柑橘上防止采前脱落和延长贮藏期。 目前，植物生长调节剂已被全世界特别是发达国家在 农业上推广应用。 2. 豆芽中的植物生长调 为了让豆芽外观粗长、无根须，许多商家在种植豆芽 的过程中会使用一些植物生长调节剂，比如“无根水”和“AB 节剂 水”。这些植物生长调节剂的主要成分为：4-氯苯氧乙酸（对 氯苯氧乙酸）、6-苄基腺嘌呤和赤霉素 ，具有提高种子发芽 率、促进细胞分裂等改善豆芽品相的作用。还有一些植物 生长调节剂如：2,4-滴、吲哚乙酸、萘乙酸也常被用于