牛生产学授课人.PPT

牛生产学 授课人：韩兆玉 绪论 我国是养牛大国，牛的饲养量居世界第一位。黄牛、水牛的饲养量较大，奶牛饲养量较少。 一、我国养牛生产现状和发展趋势 1、奶牛生产发展迅速 随着人民生活水平的提高，对乳产品的需求量不断增加，奶牛养殖发展迅速，乳品生产高速增长。2001年饲养量577万头，牛奶总产量为1152万吨，人均8.8㎏；人均10㎏以上； 2006年我国奶牛饲养量达到了1330万头，牛奶总产量达到了3245万吨，2015年计划30㎏/人。 2、黄牛、水牛比重较大 2006年黄牛存栏数达9955万多头，水牛2228万多头，奶牛只有1330万头，主要原因是我国在20世纪90年代以前，黄牛和水牛是农村农耕、农运起主要作用。20世纪以前，除少数民族地区以外，大多数地区的肉食以猪肉和禽类为主，牛肉、牛奶的消费量较低。 3、肉牛生产稳步增加 由于黄牛、水牛作用役畜地位下降，更多地转向肉用，随着人民肉食结构的改变，黄牛杂交改良稳步推进，优质牛肉需求量的增加以及价格稳步上升，肉牛出栏量和肉牛产量逐年增加，2003年603.4万吨，人均4.6kg。 4、鲜奶与奶制品价格持续上涨 2007年全球奶制品价格上涨明显，进口原料脱脂奶粉价格从2007年初的2.7-2.8万元/吨上涨到5.5-5.6万元/吨，上涨幅度达到100%，全脂奶粉从2.5万元/吨上涨到3.7-3.8万元/吨，上涨了50%，乳清粉从1.1万元/吨上涨到2.6-2.7万元/吨，上涨幅度达100%以上；2007年7月到9月，国产奶粉从1.7万元/吨上涨到2.6-2.8万元/吨，上涨幅度达到60%。 2007年法国全国牛奶生产商联合会12月19日宣布，2008年第一季度牛奶预计提价37%，每千升103.7欧元。英国著名奶制品企业Dairy Crest，从2007年11月1日起，牛奶收购价提高了0.7便士/升，达到7.2便士/升。 2007年我国牛奶主产区原料奶价格上涨明显，北京、天津、河北、内蒙古、山西和黑龙江6个主产省市原料奶平均价格2.28元/kg，比2006年同期上涨了19.4%。其中北京2.48元/kg，天津、河北2.54元/kg，内蒙古2.25元/kg，山西1.92元/kg，黑龙江2.12元/kg。 美国经济学家预测全球在未来的10年中，奶制品的需求量将每年以2.7%的速度增长 二、养牛生产存在的问题 1、生产水平低，人均占有量低 我国只有少部分奶牛场单产水平超过8000㎏，全国平均牛产奶量只有3590㎏，以色列8600㎏/头，日本8300㎏/头，美国8000㎏/头。 2006年人均奶牛占有量虽然接近25kg，但与世界平均水平以及发达国家相比，相差甚远。2006年世界平均水平98kg/人，亚洲40kg/人，日本70kg/人，印度73kg/人。 2、养殖规模小，饲养管理水平偏低 我国奶牛饲养主要以农户饲养为主，80%左右的奶牛饲养在规模低于20头的养殖场或养殖户手中，饲养管理水差，大多数是手工挤奶，牛奶质量较低，乳房炎发病率高。 肉牛主要以黄牛为主，而且主要集中在牧区，以放牧为主，饲养周期长，生产水平低。 3、良种化程度低 我国养牛生产过程中忽视了选育种工作，奶牛声普遍存在见母就留，牛群总体质量较低，产奶量不高，甚至一些不法商人以次充好，发假乱真，用奶牛与黄牛的低代杂交品种充当奶牛销售。 肉牛生产主要以黄牛、水牛以及淘汰的奶牛为主，生产周期长，出栏率低，胴体重小。在现有存栏肉牛中，良种率不到30%，大多数肉牛肉质粗糙，导致国内牛肉市场存在一种怪现象：国内牛肉价格低，销售难，而每年又以国外进口几千吨的高档牛肉。我国牛肉出口比重小，仅占世界贸易量的1%，而出口主要是香港、澳门和俄罗斯。 4、产品单一，档次不高 我国牛奶消费以鲜奶为主，品种较少，而牛奶市场又以低档奶为主，如袋装、瓶装奶，高档奶市场较小，这主要与我国人民的饮食习惯、生活水平以奶源质量有关，南方牛奶生产与消费季节相矛盾。 牛肉消费以鲜牛肉为主，缺少牛肉的深加工，我国牛肉深加工不足10%，从而影响了牛肉的生产。 5、奶业在畜牧业中的比重较小 奶牛业是现代农业产业结构中效益最高的畜牧业，约占农业总产值的20%左右。发达国家所占的比重较高，美国占21%，加拿大占26%，澳大利亚占31%，而我国占5% 目前，我国肉类消费已接近世界平均水平，蛋类产量占世界总产量的43%，而奶类产量仅占1%，我国的乳制品一直呈持续增长趋势。 6、环境污染严重 牛的排泄量较大，一个1000头规模的奶牛场，每天的排泄物、废水等达到80－120吨。对环境污染较大。 三、养牛业发展的趋势 牛奶、牛肉营养丰富，容易吸收，能为人类提供优质的能量和蛋白质。牛皮是很好的皮革产品，牛粪是优质的肥料，牛是草食家畜，不存在人畜争粮的现象。 1、政府扶持的力度不断