公共营养师三级复习串讲.ppt

幻灯片 * 公共营养师三级复习串讲 目录 考试时间 暂定2015年9月19、20 考试形式 理论机考、技能笔试 考试科目 1.5小时 理论考试 3小时 技能考试+综合评审 考 试 概 览 注意：考试时间以准考证时间为准 考 试 题 型 理论（100分） 机试 单项选择题 70题（每题1分） 多项选择题 10题（每题1分） 判断题 20题（每天1分） 技能（100分） 笔试 简答题 3-4题 案例分析题 计算题、食谱的调整和评价、相关营养素缺乏或过量的问题、评估和建议 需 携 带 工 具 二代身份证（或身份证复印件，临时身份证、户口本、驾照） 准考证（考前统一发） 计算器（手机计算器不行） 笔（圆珠笔，签字笔都行，不需要铅笔） 注意事项 1.考前注意检查材料是否齐全 2.试卷不要忘记写姓名、准考证号、 3.写字速度要快（题量比较大） 4.答题要先简后难，不能有空卷，不要超过密封线 5.考试时遵守考场纪律，考完后不要在考场周围议论 路线-集体前往1 六里桥—集合 1.发车时间：3:50 2.最晚集合时间：3:30 3.候车地址：六里桥北里辅路公交站台，车头朝北（国电招待中心门口） 4.联系人：张老师车提前20分钟到，如果没看到车，请耐心等待！ 六里桥候车地点 路线-集体前往2 双安—集合点 1.发车时间：4:10 2.最晚集合时间：3:50 3.候车地址：北三环双安商场门口（四通桥东） 4.联系人：郭老双安候车地点 路线-集体前往3 国贸— 集合点 1.发车时间：4:30 2.最晚集合时间：4:10 3.候车地址：东三环辅路与光华路交叉口（光华桥下，车头朝南）中央电视台新址斜对面 4.联系人：张老国贸候车地点 温馨提示： 由于理论机考是分批进行、准考证出来后会再短信通知每个学员的具体考试时间，再做具体的行程安排。 准考证一般是考前3天发放。 考试复习交流QQ群： 485737657 公共营养师国家职业标准—比重表 公共营养师职业道德 选择判断题（3-5分） 知识重点： 职业道德特点， 职业道德基本规范、 公共营养师职业守则 医学基础复习重点 第一节：消化系统的组成与功能 口腔、咽与食道、胃、小肠、大肠 第二节：食物的消化与吸收 口腔、胃、小肠等不同位置的消化 蛋白质、脂肪、碳水化合物等重要 营养素的消化与吸收 第三节： 不同人群的生理特点 孕期生理改变，体重增加 乳母生理、泌乳量调节 婴幼儿体格发育、消化系统发育等 学龄儿童及青少年 老年人生理特点 营养学复习重点 营养学概论 （DRIs：EAR、RNAI、AI、UL） 能量及宏量营养素 （能量的来源与消耗，能量单位、能量系数、供能系数等） 重要营养素的： （营养素生理功能、推荐摄入量食物来源、缺乏和过量的危害、症状和判定要点） 营养学复习重点 蛋白质 （生理功能、氨基酸，必需氨基酸、条件必需氨基酸、氨基酸模式、氨基酸评分、蛋白质分类、蛋白质营养价值评价、蛋白质互补作用，蛋白质互补作用、蛋白质的推荐摄入量，蛋白质的食物来源等） 脂肪 （生理功能、必需脂肪酸、脂肪酸分类（按碳链长度、饱和程度、空间结构、第一个双键位置）、适宜摄入量，不同脂肪酸的比例等） 碳水化合物 （生理功能、碳水化合物分类、血糖生成指数GI） 人群营养复习重点 孕妇乳母营养： 生理特点、 孕期营养需要与营养素参考摄入量（能量、蛋白质、脂类、矿物质、维生素等）、 孕妇膳食指南与膳食要点 婴幼儿营养： 儿童青少年营养： 老年人营养： 食物营养复习重点 植物性食物（谷类、豆类、蔬菜、水果类） 主要营养成分及组成特点 合理加工 动物性食物（畜禽类、乳类、水产、蛋类） 营养强化和保健食品（营养强化食品的概念、意义要求） 常见食品的加工方法 食品卫生与污染复习重点 食品污染及其预防： （食品的腐败变质及其防治、各类污染及其防治） 各类食品的卫生要求： 粮豆类、蔬菜和水果卫生问题和卫生要求 食物中毒及其预防和管理： 食物中毒的概念、特点及分类（沙门氏菌、葡萄球菌、肉毒梭菌毒素、副溶血弧菌、河豚、组胺、亚硝酸盐等） 食物中毒的调查和处理 食物中毒的上报程序(二级技能） 营养教育和社区营养管理 营养教育 社区营养管理 营养缺乏病的预防：（缺乏原因、发病症状、如何预防） 膳食营养与慢病预防： 疾病的诊断：肥胖（BMI、腰围、腰臀比、标准体重和肥胖度的计算及判定标准），高血压、高脂血症、冠心病、糖尿病、痛风、骨质疏松、肿瘤。 疾病与膳食营养的关系： 疾病的饮食管理： 膳食调查和评价（三级） 人体营养状况测定和评