公开课 宴会的礼仪.ppt

考一考： 1、说出宴请时主人要考虑 5个M。 2、画出桌次的安排。 3、指出位次的安排。 学习目标： 1.有什么吃？——知道中餐菜肴 会设计菜单 2.用什么吃？——说出中餐餐具 能使用餐具 3.该怎么吃？——做懂礼仪的用餐者 有什么吃？ 1.尝试点菜： 2.认识中餐菜肴：一个普通的宴席，通常都有八到十道菜。宴席里的大致顺序是怎样的？ 中餐餐具有哪些？ 正确的使用方法:用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另三个手指自然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端一定要对齐。 辨别： 家庭用餐 “爸爸吃饭！妈妈吃饭！”也许这句话对大家来说都很熟悉，但它已渐渐不受重视。晚辈先请长辈吃饭，也是中餐礼仪的一种，表示尊敬。虽然只是一声招呼，但却能加强家庭的凝聚力。 网络：贾君鹏，你妈妈喊你回家吃饭！ 作业： 1、中餐菜肴有哪些？上菜的顺序是怎样的？完善课堂设计的菜单。 2、中餐餐具有哪些？分别如何使用？ 3、上中华美食网/了解中华美食，并学习制作一道菜肴与父母亲一起分享。 * * 中餐礼仪 经贸部 谢鹰 传统的位次排列方式—圆桌 主人 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 门 思考： 茶 凉菜 主菜 大菜 甜菜 主食 点心 水果 酒水 用什么吃？ 餐具使用礼仪 中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。 辅餐具：水杯、湿巾、水盂、牙签。 使用筷子应注意的问题 忌敲筷 忌掷筷 忌叉筷 忌插筷 忌舞筷 忌舔筷 忌泪筷 忌移筷 取食物时不要过满。 在舀取食物后，不能使汤汁往下流。 如果食物太烫，不可用勺子舀来舀去，更不能用嘴吹，可以先放到自己的碗里等凉了再吃。 勺子 金色勺子 瓷勺 盘子 用食碟时，一次不要取放过多的菜肴，不要把多种菜肴堆放在一起。 不吃的残渣、骨、刺应轻轻取放在食碟前端。 湿巾 高档中餐宴会用餐前，会为每位用餐者上一块湿毛巾。它只能用来擦手。擦手后，应该放回盘子里，由服务员拿走。在正式宴会结束前，会再上一块湿毛巾，它只能用来擦嘴和手。 湿巾不能擦脸、抹汗。 牙签 尽量不要当众剔牙。 非剔不行时，用另一只手掩住口部。 白酒杯 酒杯 红葡萄酒杯 干白葡萄酒杯 啤酒杯 欣赏视频：父亲 该怎么吃？ 1. 2. 在准备菜单时，主人不应优先考虑（ ） A中餐特色菜 B本地特色菜 C餐馆特色菜 D主人喜好菜 以下属于筷子禁忌的是（ ） A插筷 B移筷 C舞筷 D叉筷 课堂练习：