微量α﹣葡萄糖苷酶抑制剂筛选模型及抑制类型的判断-现代食品科技.PDF

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2016, Vol.32, No.12 微量 α﹣葡萄糖苷酶抑制剂筛选模型及抑制类型 的判断方法 朱娟娟，尹忠平，陈继光，上官新晨，彭大勇，蒋艳 （江西农业大学食品科学与工程学院，天然产物与功能食品重点实验室，江西南昌 330045） 摘要：α-葡萄糖苷酶抑制剂能抑制碳水化合物水解，是高血糖人群降低餐后血糖的常用物质。本文基于α-葡萄糖苷酶-PNPG体外 反应体系，建立了微量、快速的α-葡萄糖苷酶抑制剂筛选模型，该模型的主要参数如下：酶浓度为0.05 U/mL；底物浓度范围为0.05~1 mM；反应温度为37 ℃；反应时间为6 min。以该模型检测了阿卡波糖对α-葡萄糖苷酶的抑制作用，并采用Lineweaver-Burk Plots 、 Eadie-Hofstee Plots、Hanes-Wolff Plots、Eisenthal-Cornish-Bowden Direct Plots、Non-linear Regression Analysis五种方法对该酶促反应的 动力学数据进行了详细的分析。通过对数据处理的过程和结果的比较发现，该五种方法各有特点，各法所获得的V 、K 和K 存在一 max m i 定的差异，Non-linear-Regression Analysis法更加简便、合理及可靠，是酶动力学数据处理的首选方法。采用Non-linear-Regression Analysis 法计算，该模型中酶促反应的V -6 为3.91×10 mmol/min ，K 为0.12 mM，阿卡波糖的K 为90 μM。 max m i 关键词：α-葡萄糖苷酶抑制剂；模型；动力学 文章篇号：1673-9078(2016)12-164-170 DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.12.026 A Model for Screening Trace Amounts of α-Glucosidase Inhibitors and Methods for Judging Inhibition Type ZHU Juan-juan, YIN Zhong-ping, CHEN Ji-guang, SHANG GUAN Xin-chen, PENG Da-yong, JIANG Yan (Jiangxi Key Laboratory of Natural Product and Functional Food, College of Food Science and Engineering, Jiangxi Agricultural University, Nanchang, 330045,