《豆芽中4-氯苯氧乙酸钠的测定 高效液相色谱法》 编制说明.docVIP

吉林省食品安全地方标准 《豆芽中4-氯苯氧乙酸钠的测定 高效液相色谱法》编制说明 (送审稿) 吉林2013年月5日 目 录一、 研究背景制定标准的必要性和意义… ……………………… 3研究背景…………………………………………………………制定标准的必要性和意义………………………………………二、 …………………………………………… ……… 5 1、前期工作…………………………………………………………5 2、实验室间验证工作………………………………………………6 三、 ………………………………… 6 四、 ………………… …… 6 1、 ………………………………………………………6 2、 …………………………………………………… 7 3、……………………………………………………… 7 4、………………………………………………… 10 5、 ……………………………………………………… 11 6、方法的 …………………………………………………… 11 7、方法的精密度 …………………………………………………… 1、方法验证 ……………………………………………………… 1、 ………………………………………………………13 2、 …………………………………………………… 16 3、 ……………………………………………………… 16 六、征求意见情况及重大意见分歧处理结果……………………………… 17 七、实施标准的建议 …………………………………………………… 17 一、 研究背景制定标准的必要性和意义 、研究背景豆是我们日常生活中的最佳食品之一，豆芽又名巧芽、豆芽菜、银芽、大豆芽。豆芽是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的芽菜，也称活体蔬菜。是我们日常生活中不可缺少的蔬菜制品之一。豆芽被当今世界称之为天然和健康食物之一。据报导，豆芽在国外非常流行，欧洲、美洲、亚洲的许多国家和港澳台地区都有豆芽的专门制造厂。人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。近年发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力常吃豆类食物能起到防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的作用。因此，豆是尤其是素食者，更应该注重豆食物的。4-氯苯氧乙酸钠对氯苯氧乙酸钠俗称促生灵蕃茄灵防落素是一种人工合成的植物，豆芽的生长调节剂用于培育无根黄豆芽和无根绿豆芽，提高豆芽产量和质量，所生豆芽肥嫩、粗壮、爽口浓度高时可使豆芽色泽灰暗，根部发红，皮层发泡，应立即降低溶液的浓度。我国已将其正式作为允许使用的食品添加剂而列入国家标准使用范围及使用量按我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）：用于豆芽残留量应小于1.0 mg/kg。但加工豆芽的企业大都是小作坊、小商贩，而且有些商贩为降低成本，提高利润，在豆芽生产过程中非法加入4-氯苯氧乙酸钠等促生长剂，4-氯苯氧乙酸钠的加入量得不到控制。4-氯苯氧乙酸钠达到一定剂量，可显示作用4-氯苯氧乙酸钠产生一定的危害如使儿童发育早熟、女性生理发生改变样对人体有致癌、致畸的作用即使有些危害不会在短时间内出现，但是长久沉积必然会给健康带来不利影响。目前国内尚无豆芽的生产标准及相关的行业规范，豆芽的生产仍处于较混乱的状态。1）维护消费者切身利益的需要豆芽是老百姓餐桌上最普通不过的蔬菜。其品种繁多、营养全面、风味独特、清香脆嫩，深受人们喜爱。比起发芽前的豆子，豆芽不仅外观发生了改变，营养价值和营养利用率也都大大增加黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了矿物质的利用率豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病，是很好的养颜圣品具有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效；豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的豆芽企业是小作坊、小商贩，而且有些商贩为利润成本，在豆芽生产过程中加入4-氯苯氧乙酸钠等生长剂，4-氯苯氧乙酸钠的量得不到控制为维护消费者利益，保障豆芽产品的质量安全，有必要建立快速有效的豆芽中4-氯苯氧乙酸钠的检方法。 2) 满足国家食品安全监管的需要 为进一步提高检测效率，能够及时应对食品安全突发事件，维护广大消费者的利益，保护消费者身体健康，为执法机构的监督提供科学理论依据和技术支撑，本标准起草工作组通过搜集国内外相关法律法规以及检测方法，经过实验摸索，完成了标准的制定工作3) 国家标准完善的需要 目前，豆芽中最大残留量0.