《食品安全标准 食品添加剂 氮气》编制说明.doc

《食品安全国家标准 食品添加剂 氮气》（征求意见稿）编制说明 工作简况（包括任务来源与项目编号、标准主要起草单位、协作单位、主要起草人、简要起草过程） 1 任务来源与项目编号 根据卫生部2010年食品安全国家标准制修订计划的要求，将于2011年完成食品添加剂氮气质量规格国家标准的制定工作，计划编号为。 2 主要起草单位、协作单位 本国家标准由中海油天津化工研究设计院负责起草。 3 主要起草人及其所承担的工作 本标准主要起草人：郭永欣、范国强。 主要承担的工作：查阅国内外标准及有关技术资料并进行研究分析，负责制定标准各阶段相关文件起草编写工作（包装标准草案、编制说明及上报材料等），参加标准制定各阶段召开的工作会议等工作。 4 简要起草过程 全国化学标准化技术委员会无机化工分会接到制标任务后，查阅了国内外标准及有关技术资料，并向生产、使用单位发函，进行调查并广泛征求对制标的意见，期间并未收到相关生产和使用企业的书面意见，只在电话调查中了解到一些食品级氮气的应用现状。因此，在对所搜集资料进行研究分析的基础上提出了文献小结和初步草案。此后收到国内气体行业反馈的建议，对标准初步草案进行了修改，并在此基础上于2011年4月提出了《食品添加剂 氮气》标准征求意见稿。 二、与我国有关法律法规和其他标准的关系 查阅到食品添加剂氮气相关的我国标准有GB 2760－2007GB 2760－2007通过对国外标准资料的检索，食品添加剂联合专家委员会（JECFA）1 积极采用国际标准和国外先进标准； 2 有利于促进技术进步，提高产品质量； 3 有利于合理利用资源，提高经济效益； 4 符合用户要求，保护消费者利益，促进对外贸易。 五、确定各项技术内容的依据 1 用途的确定 GB 2760－2007《食品添加剂使用卫生标准》将氮气列为食品工业用加工助剂。 本次制定国家标准确定根据GB 2760中的规定进行编写。 2 指标项目的确定 目前国内没有食品添加剂氮气的产品标准，收集到的国内相关标准有：食品添加剂联合专家委员会（JECFA）食品添加剂联合专家委员会（JECFA）JECFA中规定的食品添加剂氮气纯度均为99.0%，而从附表3中可以看到我国工业氮的纯度也已经在99.2%以上，因此国内生产的氮气纯度基本不会低于此水平，而且根据从食品用户和食品级制氮机等一些国内生成企业了解到的情况，目前所用的食品级氮气纯度不低于99.9%，这与从国内气体行业反馈的意见一致，因此本次制标根据我国实际情况将氮气指标确定为不小于99.9%。 另外，相对于氧气含量而言，其他气体含量是微乎其微的，因此氮气中的氧气含量指标可确定为不大于0.1%，这一规律与FCC 6一致。 3.2 二氧化碳 由附表1看到FCC 6中的二氧化碳指标为不大于0.03%，这基本与空气中二氧化碳含量相当，因此该指标要求已经失去实际意义。同时根据国内气体行业反馈的意见并结合国内氮气生产实际情况，建议将该项指标参数设定为不大于0.003%较为合理。 3.3 一氧化碳 一氧化碳含量指标与FCC 6和JECFA中规定一致，确定为0.001%。 3.4 水分 水分含量指标与FCC 6中规定一致，但是由于国内外测试方法以及表示方式的不同，本次制标根据国内生产和应用情况，将该指标换算为以体积百分数表示的数值，即不大于0.005%。 4 试验方法的对比及制标设想 本次制定《食品添加剂氮气》国家标准将主要采用我国家标准GB/T 8979-2008中的有关试验方法，国内外方法简要对比表及本次制标拟定试验方法见附件表4所示。 FCC 6中氮气和氧气含量是使用气相色谱法测定（实际上相当于气相色谱法测氧含量，减量法即得到氮纯度），其他指标采用指定型号的装有不同试剂的测定管测定，而我国GB/T 8979-2008中是先采用气相色谱法测得氢、氧（也可用电化学方法）、一氧化碳、二氧化碳、甲烷等的含量，采用露点法测得水分含量后，用减量法获得氮气纯度。 相对而言，虽然气体测定管操作简单快捷、读数简单，但是在我国标准中一般不允许像FCC6氮气标准中那样标识具体产品商标或产品编号（FCC 6氮气标准中使用的测定管产品及其检测范围如下表所示）；另外，虽然国内也有相关的测试管产品出售，但目前还未对国内外同类测试管作过对比，只是从国内气体行业了解到该类产品的测试误差较大，一般多用在进行环境快速监测等领域，而且该类产品未经标准物质校准，其测定结果的可信度也存在问题；其次，在国内要购买与FCC6氮气标准中同等规格的测定管产品价格不菲（每支测定管价格在20~60元左右，均为一次性使用），测试成本过高，并不适合于我国生产企业和用户的日常检测，因此使用气体测定管的方法不能满足标准测试需要。 相比