《食品安全标准 食品添加剂 姜黄》简要编制说明.docVIP

《食品安全国家标准 食品添加剂 姜黄》简要编制说明 工作简况 根据卫生部食品安全综合协调与卫生监督局“食品安全国家标准制（修）订项目委托协议书（2011年）”，食品添加剂姜黄被列入2011年食品安全国家标准制定计划项目。项目承担单位为中国食品添加剂和配料协会。中国食品发酵工业研究院 本标准主要起草单位：河北食品添加剂有限公司、河南中大生物工程有限公司、河南广晔天然色素有限公司、武汉绿孚生物工程有限公司、湖北紫鑫生物科技有限公司、晨光生物科技集团股份有限公司、青岛鹏远天然色素研究所、中国食品发酵工业研究院、科汉森（北京）贸易有限公司、森馨香精色素科技（中国）有限公司、中国食品添加剂和配料协会。 本标准主要起草人：。标准任务下达后，中国食品添加剂和配料协会和中国食品发酵工业研究院针对制定国家标准的具体工作进行了认真研究，确定了总体工作方案组建了中国食品添加剂和配料协会中国食品发酵工业研究院牵头，由中国食品发酵工业研究院负责起草标准文本及编制说明。起草工作组首先查阅相关的国内外技术标准资料，在研究参考这些标准资料的基础上，结合目前国内市场产品的实际情况，初步确定了产品的质量技术指标和相应的试验方法，形成标准草案。 。工作组进行多次。 在GB 2760《食品添加剂使用标准》中，规定作为，可应用在中。本标准的制定符合《食品安全法》、GB 2760《食品添加剂使用标准》等我国有关法律法规的规定。查阅与食品添加剂相关的有：本标准结合我国目前产品实际生产和质量状况指标和指标值的设定满足生产、经营和监管需要。表1是国内外质量标准中理化指标的对比情况。表2为标准试表1标准中理化指标的对比 标准 项目 本标准-姜黄 QB 1415-1991-姜黄色素（参照采用1986年JECFA标准） 日本食品添加剂公定书（姜黄油树脂，姜黄素） FCC Ⅷ（姜黄油树脂，作为香料和着色剂） JECFA（2003）姜黄素 色价 符合声称 ≥1450（相当于JECFA标准的总呈色物质≥90%） ≥150（≥1500），标示量的90~110% 总呈色物质1%~45% 总呈色物质≥90% 干燥减量/% ≤ 10(粉末) / / / / 灼烧残渣/% ≤ / 4 / / / 砷（As）/(mg/kg) ≤ 3 3 4.0（As2O3） / / 铅（Pb）/(mg/kg) ≤ 5 5 10 5 2 重金属（以Pb计）/(mg/kg) ≤ / 40 40 / / 溶剂残留 ≤ 50 / / 总氯化烃类≤0.003% 丙酮≤0.003% 异丙酮≤0.003% 甲醇≤0.005% 正己烷≤0.0025% 丙酮≤30mg/kg 正己烷≤25 mg/kg 甲醇、乙醇、异丙醇和乙酸乙酯（单独或总和）≤50 mg/kg 表2标准试 项目 本标准-姜黄 QB 1415-1991-姜黄色素 日本食品添加剂公定书-姜黄油树脂，姜黄素 FCC Ⅶ-姜黄油树脂，作为香料和着色剂 JECFA（2003）-姜黄素 鉴别试验 1.颜色反应 2.最大吸收峰(425±5nm) 3.薄层层析 1.颜色反应 2.最大吸收峰（425nm） 3.薄层层析（三个黄色斑点） 1.颜色反应 2.最大吸收峰(420~430nm) 3.薄层层析（至少两个黄色斑点） 挥发性油成分鉴别 1.颜色反应 2.薄层层析（两或三个黄色斑点） 色价 分光光度法（420 nm~430 nm） 分光光度法（425nm） 分光光度法(420~430nm) 将测得的吸光度（420~425nm）用姜黄素的吸收因子和称样量计算出姜黄素的百分含量 将测得的吸光度（425nm）用姜黄素的吸收因子和称样量计算出姜黄素的百分含量 干燥减量/% GB 5009.3蒸馏法 / / / / 砷（As）/(mg/kg) GB/T 5009.11 GB 8450(GB 5009.76) 砷限量试验（砷斑法） / / 铅（Pb）/(mg/kg) GB 5009.12 GB 8449(GB 5009.75) 铅限量试验 铅限量试验 原子吸收光谱法 溶剂残留 GB/T 5009.37 残留溶剂 / / 气相色谱法 顶空气相色谱法 食品添加剂姜黄标准起草工作组 2013年12月 1