《食品安全标准 食品添加剂 硫酸钠》编制说明.docVIP

《食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸钠》（征求意见稿）编制说明 一　工作简况，包括任务来源与项目编号、标准主要起草单位、协作单位、主要起草人、简要起草过程 1.1 任务来源与项目编号 根据卫生部食品安全综合协调与卫生监督局和中国石油和化学工业联合会签订的标准制修订项目委托协议书的要求，全国化标委无机化工分会将于2010～2011年完成28项食品安全国家标准，其中无机化工类为《食品添加剂硫酸钠》等16项（计划编号。 1.2 参与协作单位 本标准由中海油天津化工研究设计院、四川省川眉芒硝有限责任公司、四川川眉特种芒硝有限公司、内蒙古锡林郭勒苏尼特碱业有限公司、南风化工集团股份有限公司共同起草。GB 2760－2007GB/T 5009.12-2010《食品安全国家标准　食品中铅的测定》（第三法 火焰原子吸收光谱法）等标准和卫生要求，特别就对人体健康影响较大的污染物指标与检测等方面，形成了一份完善的食品添加剂硫酸钠质量安全标准。本标准规定的食品添加剂硫酸钠符合GB 2760－2007联合国粮农组织(FO)和世界卫生组织（WHO）专家委员会（JECFA）《》（200）项目 FCC（）—20日本公定书（Ⅶ）-2007 JECFA 本次制定国标确定指标 含量（以计）99.0～100.5 99.0 ≥99.0 99.0～100.5 2 10 2 2 硒（Se）/（mg/kg） ≤ 30 － 30 30 砷（As）/（mg/kg） ≤ －4.0（以As2O3计） － w/% 无水硫酸钠 ≤ 1 5.0 1 1 十水硫酸钠 51.0～57.051.0～57.051.0～57.051.0～57.0 0.11 － － 3.2 采标情况 本标准修改采用美国食品化学品法典FCC。 四 标准的制定与起草原则 4.1以保证食品安全、保护人民健康为原则 根据目前食品安全法的要求，食品添加剂硫酸钠作为我国食品添加剂国家安全标准，不仅要满足生产、销售的需求，还必须确保该标准规范的各项指标都能最大程度地保障公众健康需求。 4.2与国际标准接轨 本标准修改采用美国食品化学品法典FCC Na2SO4 Na2SO4·10H2O 色泽 无色或白色 无色透明或白色半透明 取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。 组织状态 结晶颗粒或粉末 5.3 理化指标的确定 FCC7和JECFA指标参数设置较先进，考虑到硫酸钠易吸水，因此本次制标指标参数按FCC7设定硫酸钠（以干燥品计）、铅、硒、干燥减量共项指标。项 目 指 标 硫酸钠（以计Na2SO4） 99.0~100.5 附录A中A.4 铅（Pb）/（mg/kg） ≤ 2 附录A中A.5 硒（Se）/（mg/kg） ≤ 30 附录A中A.6 砷（As）/（mg/kg） ≤ 3 附录A中A.7 干燥减量w/% Na2SO4 ≤ 1 附录A中A.8 Na2SO4·10H2O 51.0～57.0 5.4 检验方法的确定 国内外标准检验方法对比见表4。 表4 国内外标准检验方法对比表 项 目 硫酸钠含量 重量法 重量法 重量法 重量法 铅（Pb） APDC萃取原子吸收光谱法 原子吸收光谱法 目视比色法 APDC萃取原子吸收光谱法 硒（Se） 环己烷萃取-分光光度法 环己烷萃取-分光光度法 － 环己烷萃取-分光光度法 砷（As） － － 砷斑法 砷斑法 干燥减量 重量法 重量法 重量法 重量法 氯化物（以Cl计） － － 目视比浊法 － 5.4.1鉴别试验 5.4.1.1 钠离子鉴别 同FCC中钠离子的特征鉴别试验。 5.4.1.2 硫酸根离子鉴别 试样溶液与氯化钡溶液反应生成白色沉淀不溶于硝酸和盐酸。试样溶液与醋酸铅溶液.4 硒含量的测定 FCC7和JECFA中硒含量的测定采用环己烷萃取-分光光度法。本次制定国家标准也采用此法。 5.4.5 砷含量的测定 GB/T5009.76—2003《食品添加剂中砷的测定》中第二法 砷斑法.6 干燥减量 FCC7和JECFA中均采用重量法测定。此法为通用方法，本次制定国标采用该方法。 5.5 强制性理由 本标准食品添加剂产品