《食品安全国家标准 食品添加剂 脱氢乙酸》编制说明.docVIP

《食品安全国家标准 食品添加剂 脱氢乙酸》(征求意见稿) 编制说明 任务来源与项目编号、参与协作单位、简要起草过程2010年食品安全国家标准制定计划项目，受卫生部政策法规司的委托（委托协议书项目编，中国石化联合会作为主要承担单位负责组织该标准的制定工作，中国石化北京研究化工研究院作为标准技术合作单位参与标准的制定工作。 根据中国石化联合会中石化联质函（2010）105号转发的“卫生标准制（修）订项目委托协议书（2010年）”的要求，全国化学标准化技术委员会有机分技术委员会（中国石化北京研究化工研究院）于2010年8月6日发“关于制定《食品添加剂 脱氢乙酸》等十项食品安全国家标准的启动函”（有机标委发[2010]37号文），启动《食品添加剂脱氢乙酸》标准制定工作。 1.2 简要起草过程 任务下达后，中国石化联合会和全国化标委有机化工分会针对制定国家标准的工作进行了研究组建了由组成的标准起草工作小组，由负责起草标准文本及编制说明。 起草工作组查阅相关的国内外标准资料，在参照国际和国外先进标准的基础上，我国食品添加剂生产、应用现状，初步确定了产品的技术指标和相应的试验方法，形成了各起草单位对试验方法进行了验证工作，积累了检验数据。 与我国有关法律法规和其他标准的关系食品安全国家标准 《食品添加剂》的制定符合《食品安全法》和GB 2760《食品添加剂使用卫生标准》等我国有关法律法规。 602 《化学试剂 杂质测定用标准溶液的制备》、GB/T 603 《化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备》、GB/T 5009.12《食品中铅的测定》、GB/T 6284—2006《化工产品中水分测定的通用方法 干燥减量法》、GB/T 6682《分析实验室用水规格和试验方法》和GB/T 9741《 化学试剂 灼烧残渣测定通用方法》或全文或特定内容。 3 国外相关法律、法规和标准情况的说明 食品添加剂脱氢乙酸国内外标准技术指标一览表 指 标 FCC 7 企业标 准 拟订国 家 标 准 外 观 白色或近白色晶体粉末 米白色或浅黄色粉末 白色至浅黄色粉末 含量（以干基计）/% 98.0～100.5 ≥99.0 98.0～100.5 熔点/℃ 109～111 109～112 109～111 干燥减量/％ 0.5 0.5 砷/（mg/kg） ≤ — 3 — 标准制定与起草原则 根据脱氢乙酸产品国内外标准情况，本着积极采用国际先进标准的采标原则，本次制定国标修改采用FCC 7。同时综合考虑用户对产品质量的要求和各生产厂的实际产品质量状况，力求使新标准技术先进，经济合理，安全可靠，以适应市场经济的发展和对外贸易的需求。 确定各项技术内容（如技术指标、参数、公式、试验方法、检验规则等）的依据 5.1 脱氢乙酸产品及行业概况 脱氢乙酸CAS: [520-45-6]，INS 265，是食品高效防腐防霉剂，国外早已允许用于果汁、水果、蔬菜、面包、乳制品、黄油、人造奶油、豆馅等食品的防腐保鲜，已在上世纪六十年代实现工业化生产。GB2760中规定可用于黄油和浓缩黄油、腌渍的蔬菜、腌渍的食用菌和藻类、发酵豆制品、果蔬汁（浆）、面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆、复合调味料、熟肉制品、预制肉制品、淀粉制品。该产品对多种腐败菌、病原菌、霉菌、酵母菌等呈现较强的抑制作用，对霉菌的抑制作用比苯甲酸强40~50倍，对细菌的抑制作用强15～20倍，从而有效保证了食品的品质。酸性强抑菌效果好，中性仍有较强的抑菌力，高pH值时仍然有效。对热稳定，在120℃加热20min抗菌能力无下降。 国内生产脱氢乙酸的众多企业中，南通醋酸化工股份有限公司是国内较大的生产脱氢乙酸的企业，生产设计规模3000吨/年，质量处国内领先水平，产品除了内销之外还销售至国外。国内生产脱氢乙酸的其他企业有江苏天成保健品有限公司、海门天龙化工有限公司、南通优尼科化工有限公司等。 5.2 脱氢乙酸生产工艺情况 我国脱氢乙酸生产工艺主要是以双乙烯酮聚合反应而制得，经脱色、干燥等过程，得到成品。 5.3. 本标准主要技术内容说明 5.3.1 理化指标项目设置 拟设置脱氢乙酸含量、熔点、干燥减量、灼烧残渣、铅五项指标。与FCC7版设项相同。铅是我国食品添加剂通常控制的污染物项目，是对有害杂质的控制。 5.3.2 脱氢乙酸含量指标及试验方法 FCC 7脱氢乙酸含量指标为98.0%~100.5%，含量测定方法为氢氧化钠滴定法。本标准采用FCC7版中脱氢乙酸含量指标，含量指标为98.0%~100.5%。本标准含量试验方法采用FCC中的方法—氢氧化钠滴定法。 5.3.3 干燥减量指标及试验方法 FCC 7干燥减量测定方法为80℃，干燥4h；指标为不