《食品添加剂 葡萄皮红》标准编制说明.docVIP

《食品添加剂 青岛鹏远天然色素研究所、云南通海杨氏天然产物有限公司、晨光生物科技集团股份有限公司、珠海雅富兴源食品工业公司、科汉森（北京）贸易有限公司、森馨香料色素科技（中国）有限公司、武汉绿孚生物工程有限公司、天津多福源实业有限公司中国食品发酵工业研究院 （二）简要起草过程 1）标准任务下达后，全国食品发酵标准化中心青岛鹏远天然色素研究所与我国有关法律法规和其他标准的关系 葡萄皮红很早就被列入我国GB2760《食品添加剂使用卫生标准》中，是被我国批准允许使用的天然色素之一。 GB2760―2007中规定：葡萄皮红可用于冷冻饮品（03.04食用冰除外）、果蔬汁（肉）饮料、碳酸饮料、风味饮料（包括果味饮料、乳味、茶味及其他味饮料）（仅限果味饮料）、配制酒果酱糖果、糕点。 国外相关法律、法规和标准情况的说明 标准的制订与起草原则 以科学技术和实验数据为依据，结合产品实际生产情况，经过科学研究而制定。项目 本标准 JECFA 色价≥ 标示值（55-535nm）干燥失重/%≤ 8 / 铅（Pb）/(mg/kg)≤ 2 2 砷（以As计）/(mg/kg)≤ 3 3 二氧化硫≤ 500 mg/kg（平均一个色价E）（蒸馏碘滴定法） 0.005%（平均一个色价E）（蒸馏碘滴定法） 显色物质 / 显色试验其他酸性显色物质 / 层析试验 确定各项技术内容的依据 。用3.0 的柠檬酸—磷酸氢二钠缓冲液干燥失重 国外标准中对葡萄皮红色素没有做此项规定霉败变质本标准规定：干燥失重≤ %。GB5009.3规的 （四）二氧化硫 二氧化硫是葡萄皮红产品一个重要安全指标。JECFA中的规定为二氧化硫≤0.005%（平均一个色价E），即二氧化硫≤500 mg/kg（平均一个色价E）。本标准中指标要求与JECFA中的规定一致，为二氧化硫≤500 mg/kg（平均一个色价E）。检测方法也与JECFA一致，采用蒸馏碘滴定法 砷（以As计）（以Pb计）砷（以As计）≤3 mg/kg（以Pb计）≤ mg/kg。检测方法分别采用GB 5009.12《食品安全国家标准 食品中铅的测定》及GB/T 5009.76《食品添加剂中砷的测定》 （六） 样品检测结果 葡萄皮红抽样检测结果。 单位名称：青岛鹏远天然色素研究所 产品批号 性状 色价E 干燥失重/% 二氧化硫/(mg/kg) 砷（以As计）/(mg/kg)（以Pb计）/(mg/kg) ＜3 0.16 紫红色粉末 12.67 5.26 45.87 ＜3 0.12 紫红色粉末 13.09 5.76 45.07 ＜3 0.12 紫红色粉末 13.14 5.25 44.01 ＜3 0.08 紫红色粉末 12.52 5.14 37.06 ＜3 0.35 紫红色粉末 11.89 4.71 61.35 ＜3 0.27 紫红色粉末 11.23 4.53 39.78 ＜3 0.04 紫红色粉末 13.48 6.37 62.57 ＜3 0.50 紫红色粉末 12.61 5.36 48.99 ＜3 0.35 紫红色粉末 12.33 5.09 41.96 ＜3 0.46 紫红色粉末 13.37 6.19 52.39 ＜3 0.84 紫红色粉末 11.92 4.92 44.33 ＜3 0.46 紫红色粉末 12.49 5.67 50.99 ＜3 0.52 紫红色粉末 13.26 5.89 55.36 ＜3 0.84 紫红色粉末 12.80 6.12 54.48 ＜3 0.50 单位名称：云南通海杨氏天然产物有限公司 产品批号 性状 色价E 干燥失重/% 二氧化硫/(mg/kg) 砷（以As计）/(mg/kg)（以Pb计）/(mg/kg) ＜3 ＜2 GS紫红色粉末 67.05 5.50 7.83 ＜3 ＜2 GSE200808061 紫红色粉末 62.90 4.67 7.75 ＜3 ＜2 GSE200808062 紫红色粉末 18.88 4.52 23.33 ＜3 ＜2 GS紫红色粉末 27.27 4.87 16.70 ＜3 ＜2 GS紫红色粉末 39.35 5.40 12.73 ＜3 ＜2 GS紫红色粉末 31.87 5.31 18.22 ＜3 ＜2 GS紫红色粉末 53.63 4.67 9.15 ＜3 ＜2 GSE2009