《畜肉食品中鸭源性成分PCR检测方法》 编制说明.docVIP

吉林省地方标准 《畜肉食品中鸭源性成分PCR检测方法》 编制说明 任务来源 最近据媒体报道及相关职能部门反映鸭肉制成“涮羊肉和烤羊肉”现象很严重，很多市场销售的牛羊肉及肉制品中，很多都掺杂鸭肉等杂肉类，来冒充羊肉等肉类进行销售，以此来谋取暴利，甚至据相关部门反映在事件调查过程中，据违法销售者陈述，掺入的鸭肉分量达到三分之二以上，为弥补羊肉味不足，有的甚至掺入羊肉粉、羊肉精膏等添加剂来粉饰其掺假行为，市场上出现了名副其实的“挂羊头卖鸭肉”等严重掺假造假行为，拿鸭肉添加羊肉香精，制成羊肉串去欺骗消费者，这既违反相关规定，更是一种商业欺诈根据吉林省下达的编写任务通知，由吉林省产品质量监督检验院负责地方标准《》的起草工作。 拿鸭肉添加羊肉香精，制成羊肉串去欺骗消费者，这既违反相关规定，更是一种商业欺诈 目前动物源性成分检测范围涵盖牛、养、猪、狗、鸡、马、驴鹿、兔、骆驼等动物种类。但目前在用荧光定量PCR法鉴定检测动物源性成分的研究上，国内外尚未见到对鸭源性成分鉴别检测的研究报道。国内无鸭源性检测方法标准，满足不了检测需求，迫切需要建立该方面检测方法及标准，为杜绝肉制品中掺假造假行为及责任追查提供法律依据，为消费者打造安全、健康的消费环境提供技术支持。 三、编制原则和依据 本标准的编写是按照GB/1.1-2000《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则》要求进行的。本标准是在参考镰刀菌的有关PCR检测标准基础上，其中技术路线参考了国内外有关资料，经研究、改进和验证后，结合国际及我国科研成果制定的。 本标准经过验证试验，证明切实可行。 四、标准制定的主要过程 （一）计划阶段 2012年3-4月是项目计划制定阶段。项目负责人组织成立制标项目组，召开项目计划会议，对项目工作进行细化，制定实施计划和进度表。 （二）资料收集分析阶段 2012年5-6月，项目组通过有哪些信誉好的足球投注网站互联网、查阅文献等手段收集当前国内外有关鸭源性成分检测的标准和论文，了解各种检测方法的发展和特点。 （三）完成标准初稿 2012年7 - 8月，项目组确定标准制定原则及基本框架，按照GB/T 1.1-2000《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则》要求编写完成《》（一）标准名称 本标准适用于，主要采用现代分子生物学检测技术- PCR方法，起名《》。 （二）标准主要内容说明(如技术指标、参数、公式、性能要求、试验方法、检验规则等的论据) 根据GB/T 1.1-2000《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则》要求，本标准分为资料性概述要素（封面、前言）、规范性一般要素（范围、引用文件）、规范性技术要素（定义、术语和缩略语、方法提要、试剂与材料、设备和仪器、检验程序、检验报告）三大部分。 Duck2012-f：CATCTATCCTGCTAGCCGCC Tm＝59 GC＝60％ Duck2012-r：GGCTTGAGTGGAAGAATGCC Tm＝58 GC＝55％ PCR＝201bp 1.2 扩增序列 CATCTATCCT GCTAGCCGCC GGCCTCTTAT CAATGCTCCT AGTGATACTC CAATGATGAC GGGACATTGT CCGAGAGAGC ACCTTCCAAG GCCACCACAC ACCTACAGTC CAAAAAGGCC TACGATACGG CATAATCCTC TTCATCACAT CCGAAGCTTT CTTCTTCCTA GGATTTTTCT GGGCATTCTT CCACTCAAGC C 1.3 基因 扩增基因为鸭线粒体基因（参考文献） 1.4 灵敏性试验 100bpmarker 泳道1 283×10-1μg/ml；泳道2 283×10-2μg/ml；泳道3 283×10-3μg/ml；泳道4 283×10-4μg/ml；泳道5 283×10-5μg/ml DNA 1.5 特异性实验 泳道1：鸭；2，羊；3，猪；4，牛；5，鸡；6，鹅；7，马；8， 9， 10， 1.6 酶切后的测序结果 CATCTATCCTGCTAGCCGCCGGCCTCTTATCAATGCTCCTAGTGATACTCCAATGATGACGGGACATTGTCCGAGAGAGCACCTTCCAAGGCCACCACACACCTACAGTCCAAAAAGGCCTACGATACGGCATAATCCTCTTCATCACATCCGAAGCTTTCTTCTTCCTAGGATTTTTCTGGGCATTCTTCCACTCAAGCC83BP用限 本标准在制定过程中，充分考虑了国内食品行业的检测现状和实际检测能力，标准的技术方法实用、合理、先进、针对性强，达到了国内先进水平。 八、重大分歧意见的处理经过和依据 由于本标准为地