γ-氨基丁酸征求意见稿编制说明.docVIP

《γ-氨基丁酸》行业标准（征求意见稿）编制说明 工作简况 （一）任务来源 γ-氨基丁酸（Gamma-aminobutyric acid，GABA），又称氨酪酸，是一种天然存在的非蛋白质组成氨基酸，广泛分布于原核和真核生物中。在哺乳动物体内GABA是中枢神经系统中一种重要的抑制性神经递质，通过中枢神经系统，促进大脑的新陈代谢，恢复脑细胞功能和活力,因此具有极其重要的生理功能，如促使精神安定、健脑益智、营养神经细胞、延缓衰老、健肝利肾、降低血压、改善更年期综合症等；因而其在功能性食品及医药领域具有良好的应用前景。在国外，GABA作为现代营养健康食品的理想配料，已经广泛应用于果酱、糕点、饼干、调味料和药品等制品中。目前，市场上已出现一系列的GABA食品，如Gabaron茶，富含GABA的米胚芽、米糠、发芽糙米、含GABA的奶酪以及高浓度的GABA粉末。2009年9月日2010-2876T-QB。 （二）简要起草过程 1. 2010年11月工信部标准制修订计划下达后，中国生物发酵产业协会于2011年4月8日召开了标准启动工作会议，和有关起草单位一同针对制定《γ-氨基丁酸》行业标准的具体工作进行了认真研究，确定了总体工作方案，并组建了标准起草工作小组，中国生物发酵产业协会牵头组织该标准的制定工作，福建安溪茶叶生物科技有限公司作为组长单位，负责写出标准文本草稿（第一稿）。起草成员单位吸纳了科研及国内主要生产企业等部门，能代表全国的情况。 2. 启动会后，起草工作组收集国内外标准资料以及相关实验方法，综合各种情况进行了综合分析处理后，6月底前由福建安溪茶叶生物科技有限公司提出标准文本（草稿），通过电话、邮件与其它各起草单位沟通、探讨，确定标准文本（初稿）。2011年7月19日组织召开了第二次起草小组工作会议，初步确定了各项指标要求和检验方法。 3. 第二次起草会后，收集各单位γ-氨基丁酸样品并完成送检工作，对样品采用盲样测试方式，进行了检验，完成数据汇总。2012年4月17日进行第三次起草小组工作会议，经过大家的认真、细致的讨论研究，对标准中涉及的主要关键问题达成共识，根据检测数据情况，对一些指标的设定提供了数据支撑，修改形成征求意见稿，向行业内公开征集意见。 （三）主要起草单位 福建安溪茶叶生物科技有限公司、安徽来福高科股份有限公司、南通励成生物工程有限公司、义乌市丹溪酒业有限公司、江苏阿格罗生物科技有限公司、江南大学、南京工业大学、中国生物发酵产业协会。 （四）工作组成员及其所承担的工作 中国生物发酵产业协会作为牵头单位，提出标准制定项目并申报，负责标准的资料查询、实验设计、组织验证、征求意见、资料汇总、送审《标准》等；组长单位福建安溪茶叶生物科技有限公司负责标准编制的全面起草工作；其他起草单位安徽来福高科股份有限公司、南通励成生物工程有限公司、义乌市丹溪酒业有限公司、江苏阿格罗生物科技有限公司、江南大学、南京工业大学参与标准制定、指标及方法确定等。 标准编制原则和主要内容 （一） 编制原则 通过对相关的国内外标准、资料的分析，为促进技术进步，提高产品质量；合理利用资源，提高经济效益，本标准以卫生部公告2009年第12号中针对γ-氨基丁酸的质量规定（见下表）作为主要参考依据，结合我国产品的生产工艺、质量水平及检验水平的实际情况，对γ-氨基丁酸行业标准进行了规定，符合用户要求，保护消费者利益，促进对外贸易。 卫生部公告2009年第12号（γ-氨基丁酸） 中文名称 γ-氨基丁酸 英文名称 Gamma aminobutyric acid 基本信息 来源：Ｌ－谷氨酸钠 结构式：NH2CH2CH2CH2COOH 分子式：C4H9NO2 分子量：103.12 生产工艺 以L-谷氨酸钠为原料经希氏乳杆菌（Lactobacillus hilgardii）发酵、加热杀菌、冷却、活性炭处理、过滤、加入调配辅料（淀粉）、喷雾干燥等步骤生产而成。 食用量 ≤500毫克/天 质量要求 性状 白色结晶粉末 γ-氨基丁酸 ≥20% 水分 ≤10% 灰分 ≤18% 使用范围 饮料、可可制品、巧克力和巧克力制品、糖果、焙烤食品、膨化食品，但不包括婴幼儿食品。 （GB/T 1.1-2009的规定。 1. 标准名称 标准中使用行业惯用的准确名称γ-氨基丁酸。 2. 适用范围 本标准适用于以L-谷氨酸钠为原料经过滤脱色、加入调配辅料干燥等步骤生产而成γ-氨基丁酸3. 术语和定义 γ-氨基丁酸 Gamma-aminobutyric acid（GABA） 化学名称：4-氨基丁酸分子式：C4H9NO2 相对分子量：103.12（按年国际原子量表） 结构式： 4. 要求 γ-氨基丁酸主要技术要求参考了日本味之素AJI、卫生部公告2008年第12号规定