静电纺丝技术在禽蛋蛋白质中的应用-食品科学.pdf

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2017-09-04 发布于天津
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静电纺丝技术在禽蛋蛋白质中的应用张珍马美湖黄茜蛋品加工技术国家地方联合工程研究中心国家蛋品加工技术研发分中心华中农业大学食品科技学院湖北武汉摘要禽蛋是蛋白质的天然宝库其中多种蛋白质具有抑菌免疫调节抗肿瘤抗氧化等生物活性蛋白质具有良好的生物相容性和可降解性当其尺度到纳米级后会导致其纳米材料具有许多理想的性能静电纺丝是一种简单有效的制备纳米纤维的方法因此经过静电纺丝将其制成纳米纤维不但能提高比表面积和多孔率更能发挥其重要的功能性质文章对禽蛋中主要蛋白质如卵白蛋白溶菌酶卵黄高磷蛋白可溶性蛋壳膜蛋白等的

2014-09-12 静电纺丝技术在禽蛋蛋白质中的应用张珍，马美湖，黄茜* （蛋品加工技术国家地方联合工程研究中心，国家蛋品加工技术研发分中心，华中农业大学食品科技学院，湖北武汉 430070 ）摘要：禽蛋是蛋白质的天然宝库，其中多种蛋白质具有抑菌、免疫调节、抗肿瘤、抗氧化等生物活性。蛋白质具有良好的生物相容性和可降解性，当其尺度到纳米级后，会导致其纳米材料具有许多理想的性能。静电